Samen met hamburgers, steaks en groenten zijn garnalen een populaire keuze om te grillen. Maar in tegenstelling tot alle bovenstaande producten, zijn zij het die snel worden bereid, zonder dat u van verwachting wegkwijnt.
Als je garnalen in de schaal hebt gekocht, moet je ze altijd pellen voordat je ze gaat grillen. Neem het lijf van de garnaal in één hand, schroef de kop los en trek dan aan de schaal. Nadat u de schaal heeft verwijderd, controleert u of er een zwarte lijn langs de achterkant van de schaaldier is. Dit is het maag-darmkanaal, als het donker is, is het vol. In principe is het eetbaar, maar zonder ziet het gerecht er esthetisch aantrekkelijker uit en het kan wat harder zijn dan al het andere vlees. Het verwijderen is eenvoudig - maak met een klein, scherp mes een ondiepe snede langs de zwarte lijn, haak vervolgens het darmkanaal met de punt van het mes en trek deze ader eruit.
Bereid de marinade voor. Schil en maal bijvoorbeeld een klein stukje gemberwortel. Snijd voor chilipepers de steel af en verwijder de zaadjes, snijd deze in cirkels. Haal 1 teentje knoflook door de knoflookpers. Voeg wat vers geperst limoensap en 1 theelepel plantaardige olie toe. Doe de garnalen in een kom, dek af met marinade, dek af of vershoudfolie en marineer gedurende 10-15 minuten. Het is nog makkelijker om schaaldieren te marineren door ze samen met de marinade in een dichte zak met ritssluiting te wikkelen en ze meerdere keren te schudden zodat alle garnalen onder het mengsel staan.
Week de bamboespiesjes waarop de garnalen worden gebakken gedurende 10-15 minuten in koud water. Houd de schaaldieren in een S-vorm, rijg de garnalen aan een spies en prik ze elk op twee plaatsen. Ga door totdat je alles op een rij hebt.
Verwarm je barbecue voor. Vet het rooster in met plantaardige olie. Garnalenkebab toevoegen. Bak 1-2 minuten als medium en 3-4 als royal. Draai om, bestrijk met marinade met een speciale siliconenborstel en bak nog 30 seconden of 1-2 minuten. De afgewerkte garnalen zijn roze, ondoorzichtig en bijna de helft van hun oorspronkelijke grootte.
Reken bij het kopen van garnalen om op een rooster te grillen op minimaal 150 gram zeevruchten per persoon.
