Het is bekend dat vis veel voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor de gezondheid, bijvoorbeeld vetzuren, fosfor, jodium, fluoride. Tegelijkertijd heeft de rijkste aan voedingsstoffen zeevis (zalm) een hoog vetgehalte (ruim 8%). Meerval, zeevis, behoort tot de middelmatige vetgroep (4%). Als je hem grilt, daalt het vetpercentage en blijven de voedingsstoffen behouden.
Het is nodig
-
- Voor gegrilde meervalsteak:
- 400 g meervalfilet;
- 2-3 sinaasappels;
- een halve citroen;
- 1 limoen.
- Voor de saus:
- 8-12 middelgrote tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 kop ui;
- 1 chilipeul;
- 1-2 eetl. ik. olijfolie;
- 1 theelepel komijn;
- 1 theelepel zout;
- 1-2 limoenen;
- 50 gram koriander.
- Voor een meervalsteak onder een appelkaasjasje:
- 600 g meerval
- 50 ml plantaardige olie
- 1 groene appel
- 100 g kaas
- 50 g paprika
- zout
- gemalen witte peper
- meel.
instructies:
Stap 1
Gegrilde meervalsteaks
Was de tomaten, ongepelde knoflook, ui en chilipeper en snijd de ui in vieren. Neem een brede braadpan, zet hem op het vuur, leg de groenten erop, giet er olijfolie over en bak 5-8 minuten zodat de groenten buiten stevig gebakken zijn, als ze een beetje branden, is het niet eng.
Stap 2
Haal de pan van het vuur, verwijder de steel en zaadjes van de paprika's, schil de knoflook, doe de groenten in een blender en hak tot een gladde massa, was en hak de koriander fijn, was de limoen, pers het sap (3 eetlepels), voeg toe koriander bij de groenten, zout, komijn en 3 eetlepels limoensap, roer opnieuw tot een gladde massa.
Stap 3
Snijd de filets in porties, was de sinaasappels, limoen en citroen, snijd de citroen doormidden, pers het sap eruit (sinaasappel - half, ¾ kopje; limoen - 1-2 theelepels; citroen - 1 theelepel). Giet de citroen, limoen en sinaasappelsap bij de Mexicaanse saus en meng goed. Bedek de meervalfilets met een mengsel van Mexicaanse saus en citrusvruchtensap, dek af met een kom of bord en zet enkele uren in de koelkast om de vis te weken en te marineren.
Stap 4
Vet het grillrooster in met olie, haal de vis uit de koelkast, schraap overtollige saus eraf, leg de vis op de grill, met het vel naar beneden. Kook tot de vis een beetje zacht is en draai hem dan om naar de andere kant. Kook meer totdat de rand gemakkelijk van de vis kan worden verwijderd - dit betekent dat het gerecht klaar is. Serveer met ongebruikte Mexicaanse saus voor de marinade.
Stap 5
Meervalbiefstuk onder een appelkaasjasje
Was de meerval, snijd in filets, snijd de filets in porties, zout, peper, breng op smaak met bloem, verhit de olie in een pan en bak de filets aan beide kanten 2-4 minuten.
Stap 6
Was de paprika, appel, verwijder de zaadjes, steeltjes, klokhuis en snij in dunne reepjes, rasp de kaas op de grofste rasp die er is. Gooi de kaas, appel en peper in de olie. Leg dit mengsel op de gebakken vis, vet de bakplaat in met olie of dek af met bakpapier, leg de vis onder de "bontjas" op de bakplaat en bak in de oven gedurende 10-15 minuten op 180-200°C.
