Veel paddenstoelenplukkers staan wantrouwend tegenover morieljes. Ooit werden deze paddenstoelen zelfs als giftig beschouwd. Ze werden echter regelmatig gebruikt in de aristocratische keuken. Met name de beroemde "Almanak of Gastronomes" van Ignatius Radetzky bevat verschillende gerechten die van deze paddenstoelen zijn gemaakt. Morieljes worden meestal geserveerd tijdens galadiners tijdens mycologische conventies in de Verenigde Staten van Amerika. Morieljes zijn dus niet alleen eetbaar, maar een echte delicatesse.
instructies:
Stap 1
Morieljes zijn lentepaddestoelen. Ze verschijnen het eerst, vaak zelfs vóór oesterzwammen. Voor een maaltijd van verse morieljes gaat u in het vroege voorjaar het bos in. Het is heel goed als er een dennen- of sparrenbos in de buurt is. Maar je kunt morieljes vinden in een gemengd bos, en zelfs in een klein bos. Ze zijn dol op deze paddenstoelen en ravijnhellingen. Ze zijn met name vaak te vinden waar enkele jaren geleden bosbranden waren. Daarnaast wordt de echte moriel vaak gevonden in de uiterwaarden van rivieren, elzen- en populierenbossen. Morieljes in april of zelfs maart zijn dus bijna overal te vinden.
Stap 2
Morieljes groeien zowel alleen als in kolonies, vaak vrij groot. Het is bijna onmogelijk om deze paddenstoel met anderen te verwarren. Je hoeft niet eens speciaal op de hoed te letten, hij springt zelf in het oog. Deze hoed lijkt erg op de pit van een enorme walnoot. Het is hetzelfde ongelijk, bedekt met groeven en uitstulpingen. Het kan bolvormig zijn, zoals een echte morille. In de morille is de conische dop langwerpig in de hoogte. De kleur is anders, van grijsbruin tot donkerbruin.
Stap 3
Let op het been. Het kan wit of crème zijn. In de morille gaat de huidige of conische rand van de dop meestal over in het midden van de stengel, die meestal naar beneden uitzet. Bij een morielje is de rand van het hoedje niet bevestigd. Er kunnen inkepingen op het been zijn, soms behoorlijk merkbaar.
Stap 4
Snijd de paddenstoel in stukken. De morille is hol van binnen, het vlees is dun en delicaat, de structuur lijkt erg op was. Het vruchtvlees van deze paddenstoel heeft een zeer aangename, pure paddenstoelengeur.
Stap 5
Elke paddenstoelenplukker heeft zijn eigen favoriete paddenstoelenspots. Inderdaad, liefhebbers van stille jacht verzamelen elk jaar boletus en boletus, boletus en regenjassen in dezelfde bossen. Als je de locatie van het mycelium kent, kun je heel snel een volle mand met paddenstoelen verzamelen. Morieljes daarentegen gedragen zich heel anders dan de rest van hun broeders. Na dit voorjaar een volle mand te hebben verzameld, zal een wandeling voor morieljes naar dezelfde plaats over een jaar hoogstwaarschijnlijk zonder resultaat zijn. Het mycelium migreert op de een of andere manier op mysterieuze wijze, en zelfs mycologen zijn nog niet tot een definitieve conclusie gekomen om welke reden en hoe dit gebeurt.
Stap 6
Het Morel-seizoen is van zeer korte duur. Deze paddenstoelen worden pas anderhalve week na het verschijnen geoogst. Morieljes groeien snel, hun uiterlijk verandert enigszins. Jonge paddenstoelen zijn donkerbruin van kleur, oude kunnen lichtbruin of zelfs geel zijn.
