Een zeer snel en eenvoudig recept voor zure room bessengelei. Dit heerlijke dessert kan worden gemaakt met verse of ingeblikte bessen.
Het is nodig
- - 250 ml zure room;
- - 1 pc. kippeneieren;
- - 250 ml bessensap;
- - 20 g gelatine;
- - 1 pc. citroen;
- - 1 pc. oranje;
- - 400 g bessen;
- - 50 g suiker;
- - 20 g geraspte noten;
- - 20 g slagroom;
- - 20 g poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Gebruik verse of bevroren bessen. Kersen, frambozen, aardbeien, zwarte bessen zijn zeer geschikt voor dit recept. Spoel de bessen, sorteer, indien nodig, verwijder de zaden, indien aanwezig. Giet koud water in een kleine pan, voeg suiker toe en breng aan de kook. Voeg de helft van de bessen toe aan kokend water en kook gedurende vijf minuten.
Stap 2
Week de helft van de gelatine in een beetje koud water, laat het een kwartier trekken. Breng vervolgens in een kleine steelpan de gelatine aan de kook, onder voortdurend roeren. Wanneer de gelatine volledig is opgelost, verwijder en koel.
Stap 3
Neem kippeneieren, scheid de eiwitten en klop ze in een blender tot schuim. Voeg zure room toe aan het schuim, meng. Was de citroen en sinaasappel, droog en wrijf hun schil op een fijne rasp. Voeg de schil toe aan het wit en de zure room, klop tot een gladde massa. Voeg gelatine toe. Roer en giet in hoge glazen of kommen. Zet een uur in de koelkast. Voor schoonheid kun je de bril kantelen.
Stap 4
Week de helft van de gelatine opnieuw en kook zoals eerder. Voeg vruchtensap en bessensap toe aan het mengsel. Meng alles goed en laat afkoelen, voeg gekookte bessen toe, schud een beetje en voeg toe aan glazen. Zet een uur in de koelkast. Maak nog een laag bessen. Garneer voor het serveren met ijs, poeder en noten.
