Er zijn verschillende manieren om zalm te pekelen. Elk van hen is op zijn eigen manier interessant. Welke methode je ook kiest, na 1-2 dagen kun je al genieten van de pittige smaak van gezouten zalm.
Het is nodig
- Voor de eerste manier:
- - 1 kg zalm;
- - 4 eetl. ik. zout.
- Voor de tweede manier:
- - 1 kg zalm;
- - 2 eetlepels. ik. zout;
- - 1 eetl. ik. Sahara.
- Voor de derde manier:
- - 1 kg zalm;
- - 3 eetl. ik. zout;
- - 2 eetlepels. ik. Sahara;
- - 1 eetl. ik. azijn.
instructies:
Stap 1
Het wordt aanbevolen om de visfilet te gebruiken voor het zouten. Sommige mensen gebruiken echter liever steaks of buiken. Wat je ook kiest, spoel de vis voor het zouten af met water, verwijder overtollig vocht met een servet. Als je ongeschilde vis hebt gekocht, snij dan voorzichtig het hoofd en de kieuwen af en verdun het dan. Je moet de vis snijden met een speciaal mes. De zalm moet langs de ruggengraat worden gesneden, beginnend bij het deel waar de kop was. De wervelkolom moet op één deel blijven - deze moet voorzichtig worden verwijderd. U moet ook de buik verwijderen. Verder kunt u voor het zouten een van de drie methoden gebruiken.
Stap 2
De eerste manier. Om gezouten vis volgens dit recept te bereiden, hoeft u de schil er niet van te verwijderen. Bestrooi de voorbereide filets met grof zout of zeezout. Zalm is een vette vis, dus het is moeilijk om het te zout te maken - het zal zoveel zout opnemen als nodig is, dus het is beter om meer dan minder toe te voegen. Leg de filets op keukenpapier en zet ze minimaal 12 uur in de koelkast. Als u de filet na een bepaalde tijd uit de koelkast haalt, ziet u de zoutresten, die u eenvoudig met een mes of servet kunt verwijderen; u hoeft het zout niet af te wassen met water. De vis kan direct worden gegeten.
Stap 3
Tweede manier. Bij deze methode wordt vis in porties gekookt. Snijd de zalm in kleine stukjes. Visgarnituren zijn ook geschikt om te zouten. Bestrooi de vis met een mengsel van zout en suiker en zet hem enkele uren onder druk in de koelkast. Dit is de snelste manier om gezouten zalm te bereiden.
Stap 4
De derde methode omvat beitsen met pekel. Los suiker en zout op in water en breng aan de kook. Je kunt naar smaak kruiden of laurierblaadjes toevoegen. Giet vervolgens de azijn erbij en haal van het vuur. Als de pekel is afgekoeld, zeef het. Giet de stukjes vis met gefilterde pekel. Zet het een dag in de koelkast als je de zalm licht gezouten wilt hebben, of twee dagen als je meer van gezouten vis houdt.
Stap 5
Er zijn andere recepten om zalm te zouten, bijvoorbeeld met citroensap of cognac. Wrijf hiervoor de visfilets in met een mengsel van peper, suiker en zout, doe ze in een plastic bak, besprenkel met citroensap of cognac, sluit het deksel en zet ze 1-2 dagen in de koelkast. Elke 12 uur moet je de vis omdraaien en de bovenste stukken op de plaats met de onderste verwisselen. Dus de zalm is gelijkmatig verzadigd met pekel en veel beter gezouten.
