Kiwi heeft een zacht sappig vruchtvlees, frisse smaak die ananas, banaan, meloen en aardbei combineert. Het is ideaal voor het maken van mousses, ijs, sorbet en als vulling voor muffins en cakes.
Het is nodig
-
- Voor kiwi-muffins:
- 2-3 kiwi's;
- 2 kopjes suiker;
- 1 kop bloem
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1/3 kopje boter
- 1/3 kopje kefir;
- 2 eieren.
- Voor kiwisorbet:
- 4 kiwi's;
- 1/2 eetl. ik. citroensap;
- 200 ml room (35%);
- 75 gram suiker;
- 100ml water.
instructies:
Stap 1
Kiwi Muffins Was en schil de kiwi en snijd in dunne plakjes van ongeveer 5 millimeter. Giet een glas suiker in een kleine pan zonder email, voeg een kwart glas water toe en roer tot het is opgelost. Zet in brand en kook tot het ingedikt is, ongeveer tien minuten. Het mengsel moet goudbruin en karamelachtig van dikte zijn.
Stap 2
Smeer de muffinvormpjes in met plantaardige olie, giet er twee eetlepels karamelmassa in. Zet ze op een koele plaats en wacht tot de karamel hard is geworden. Leg in elke vorm plakjes kiwi op de uitgeharde massa.
Stap 3
Bloem zeven, mengen met bakpoeder, bakpoeder en vanillesuiker. Klop eieren met een glas suiker met een mixer of garde. Klop met een mixer op lage snelheid tot schuim verschijnt en voeg dan geleidelijk suiker toe.
Stap 4
Smelt een derde van een glas boter, koel af en voeg toe aan de losgeklopte eieren, voeg dan bloem toe, meng grondig, giet kefir erbij en roer opnieuw tot een gladde massa.
Stap 5
Schep het deeg in de vormpjes, verwarm de oven voor op 180 graden en bak de muffins twintig minuten. Leg de afgewerkte muffins met de onderkant naar boven op het papier en laat afkoelen.
Stap 6
Sorbet met kiwi Meng water en suiker, zet in brand en laat vijf minuten sudderen, koele siroop. Schil de kiwi, hak en maal met een blender, voeg dan de siroop en het citroensap toe. Plaats in de vriezer gedurende drie tot vier uur, verwijder en roer elk uur.
Stap 7
Voeg room toe aan de bevroren massa, klop met een blender of een garde, zet het een half uur terug in de vriezer. Verdeel de sorbet over kommen en serveer. Voor volwassenen kan een beetje sterke alcohol op de bodem van de kom worden gegoten. Garneer elke portie met muntblaadjes en een schijfje kiwi.
