Sherbet heeft een rijke, heldere, verfrissende smaak. Het lijkt te smelten in je mond, want het is meestal gemaakt van suiker met verschillende toevoegingen. Qua consistentie lijkt dit dessert op iets tussen sorbet en ijs. Thuis experimenteren mensen vaak met de bereiding van deze zoetheid en krijgen zo een geheel nieuw product in samenstelling en smaak. We raden je aan om ook te experimenteren - maak een sorbet van mandarijnen of dadelpruimen en passievruchten.
Recept voor Mandarijnsorbet
Ingrediënten (acht porties):
- 5 mandarijnen;
- 4 glazen water;
- 2 glazen suiker;
- citroensap, citroenschil.
Kook water met suiker, kook op laag vuur - de siroop moet een beetje indikken. Schil de mandarijnen, verdeel in partjes, hak ze in een mixer. Voeg mandarijnen, citroensap en geraspte schil toe aan de kokende zoete siroop.
Koel de massa af, klop een halve minuut in een mixer, doe het dan in een metalen bak met een deksel en zet het twee uur in de vriezer. Roer het zoete mengsel elk half uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
Recept voor passievrucht en persimmon sorbet
Ingrediënten (voor vier personen):
- 250 ml water;
- 130 g suiker;
- 2 passievruchten;
- 2 rijpe dadelpruimen;
- sap van 1 citroen;
- 1 eiwit;
- 3 eetl. eetlepels abrikozenlikeur;
- 1 eetl. een lepel vanillesuiker.
Kook water met suiker en citroensap gedurende vijf minuten en zet daarna in de koelkast. Schil de persimmon, wrijf door een zeef. Snijd de passievrucht doormidden, verwijder het klokhuis met een theelepel, meng met rijpe persimmonpuree. Voeg abrikozenlikeur en suikersiroop toe aan de fruitpuree, doe in een metalen kom, sluit, zet een uur in de vriezer, af en toe roeren.
Klop het eiwit, voeg vanillesuiker toe, klop tot een glanzend dicht schuim is gevormd. Voeg het schuim toe aan de fruitpuree en vries de sorbet nog een uur in. Scheid de ballen van het afgewerkte dessert met een portielepel, serveer in wijnglazen.
