Gekookte worsten zijn tegenwoordig erg populair. Ze worden bereid uit gezouten gehakt op een temperatuur van 80 graden. De houdbaarheid van gekookte worsten is niet meer dan drie dagen. Gekookte rook- en halfrookworsten zijn maximaal twee weken houdbaar in de koelkast. Rauwe rookworst is het langst houdbaar - tot wel een maand. Ondanks deze voorwaarden vereist elke worst de juiste bewaarcondities.
instructies:
Stap 1
Als de ham enigszins droog of "winderig" is, plaats hem dan 30 minuten in een kom koude melk.
Stap 2
Als de worst schimmel heeft, laat hem dan 2-3 minuten in zeer zout water weken. Verwijder en veeg af met een schone doek.
Stap 3
Om te voorkomen dat het afgesneden uiteinde van de worst "kronkelt", bestrijkt u deze met een beetje vet of eiwit.
Stap 4
Als de worst een beetje glibberig is geworden, spoel hem dan grondig af in koud water en bak hem in plantaardige olie.
Stap 5
Als je een worst hebt gekocht en deze pas na een paar weken wilt consumeren, neem dan 3 eetlepels zout en verdun in 2 glazen koud gekookt water. Dompel de worst een paar minuten in deze oplossing. Haal het er dan uit, laat het drogen, wikkel het in bakpapier en plaats het in de koelkast. Dankzij deze methode blijft de worst vers en verliest hij praktisch zijn smaak niet.
