Het bereiden van gerechten uit varkenslong kost veel tijd, omdat dit slachtafval van tevoren moet worden gekookt. Maar wanneer het goed wordt gecombineerd met kruiden en andere ingrediënten, zal het resultaat de moeite waard zijn.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- varkens longen;
- rijstazijn;
- sojasaus;
- knoflook;
- gedroogde dille;
- zwarte peper;
- kruidnagel;
- kaneel;
- koriander;
- basilicum;
- steranijs;
- eieren;
- meel;
- ui;
- Chinese kool.
- Voor het tweede recept:
- varkens longen;
- ui;
- zout;
- grond zwarte peper;
- plantaardige olie;
- meel;
- laurierblaadjes;
- tomatenpuree.
instructies:
Stap 1
Om een slachtafval op Chinese wijze te bereiden, koelt u 1 kilogram gekookte longen af en snijdt u deze in dunne lange reepjes. Besprenkel met 2 theelepels rijstazijn en 50 gram sojasaus.
Stap 2
Haal vijf teentjes knoflook door de knoflookpers en meng met de longen. Voeg een snuifje gedroogde dille, zwarte peper, kruidnagel, kaneel, koriander en basilicum, 4 steranijssterren toe en zet in de koelkast om 2 uur te marineren.
Stap 3
Klop twee eieren schuimig met een snufje zout en voeg toe aan ingelegde gerechten. Meng alle ingrediënten en bestrooi met een dessertlepel bloem. Roer opnieuw en bestrooi met dezelfde hoeveelheid bloem. Herhaal deze procedure nog twee keer.
Stap 4
Bak in een diepe koekenpan een gesnipperde ui tot deze transparant is. Voeg er dan longen aan toe en verhoog het vuur tot het maximum. Roer constant en bak het slachtafval 5 minuten. Serveer warm op een blad van Chinese kool.
Stap 5
Maak een lichte goulash van varkensvlees. Kook hiervoor 1 kilogram slachtafval gaar, koel af en snijd in grote blokjes. Pel en snipper twee grote uien. Zout de longen goed, breng op smaak met zwarte peper en bak in een pan met plantaardige olie tot zich een korst vormt.
Stap 6
Bestrooi het slachtafval met een eetlepel bloem, voeg de ui toe, roer en bak nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Doe vervolgens de inhoud van de pan in een pan, giet twee glazen bouillon van onder de longen, voeg 2 laurierblaadjes en 2 eetlepels tomatenpuree toe.
Stap 7
Sluit de pan met een deksel en laat sudderen in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de pan na 20 minuten uit de oven, wikkel hem in een handdoek en in 15 minuten is het gerecht klaar om te eten.
