Er zijn maar weinig mensen die graag rauwe pompoen proberen. Maar deze groente maakt heerlijke lekkernijen voor de winter. Onder hen zijn er verrukkelijke toevoegingen aan vlees en vis - salades, kaviaar, gepekelde en gepekelde snacks, evenals volwaardige desserts - jam, jam, aardappelpuree. Kan gemaakt worden van pompoen en gezond zoet sap. Maar hiervoor moet de groente worden aangevuld met citrusvruchten.
Pompoen kaviaar
Ingrediënten:
- pompoen - 650-700 g;
- wortelen - 320-350 g;
- uien - 320-350 g;
- tomaten - 130-150 g;
- knoflook - 30-35 g;
- zonnebloemolie - 60 ml;
- tafelazijn (9%) - 25-30 ml;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereid alle groenten voor die in het recept worden vermeld - spoelen, schillen, snijden. De stukken moeten een formaat hebben dat geschikt is voor verwerking in een vleesmolen. Eerst moet je de ui door deze "keukenhulp" leiden. En zet het meteen in olie te braden.
De volgende stap is om de wortelen te verwerken en ze op de uien te leggen, die ongeveer 3-4 minuten in een koekenpan hebben gekookt. Voeg na dezelfde tijd de pompoen toe die door een vleesmolen is gehaald. Bak het voedsel 7-8 minuten samen, onder regelmatig roeren met een houten spatel.
Na het toevoegen van de tomaten de pan afdekken met een deksel en alles samen iets minder dan een gemiddeld kwartier op het vuur laten sudderen. Zout het mengsel onmiddellijk naar smaak. Als er geen verse tomaten bij de hand zijn, kunnen ze worden vervangen door een mengsel van tomatenpuree en water - 3 theel. voor 60ml.
Giet azijn als laatste, voeg kleine stukjes knoflook toe. Meng alles en laat 6-7 minuten sudderen onder de hierboven beschreven omstandigheden.
Verspreid kaviaar in steriele glazen containers, oprollen. Een deel van de traktatie kan meteen worden geproefd met een royale hoeveelheid gehakte groene uien.
Pompoen, paprika en tomatensalade
Ingrediënten:
- pompoenpulp - een halve kilo;
- wortelen, paprika's, uien - elk 130-150 g;
- rijpe sappige tomaten - 650-700 g;
- knoflook - 7-8 teentjes;
- zout - een halve eetlepel;
- kristalsuiker - ½ kopje;
- zonnebloemolie - ¼ glas;
- tafelazijn (9%) - 2 el. ik.
Voorbereiding:
Snijd het pure pompoenvlees zonder golvende binnenrand in miniatuurstukjes. Snijd de ui in halve ringen en de pitloze paprika - in dikke korte stukjes.
Snijd beide wortelen en knoflook in dunne plakjes. Verwijder de schil van de tomaten op een gemakkelijke manier en klop ze met een blender tot de staat van een groentepap.
Combineer alle voorbereide componenten. Stuur droge receptproducten en olie naar hen. Kook alles samen op laag vuur gedurende 35 minuten na het koken van de compositie. Ongeveer een paar minuten tot het klaar is, giet azijn in het mengsel en meng goed.
Schik de resulterende dikke salade in voorbereide (gesteriliseerde) potten. Rol veilig op. Bewaren in de kou. Zowel een balkon als een kelder zijn voldoende.
Deze salade past perfect bij vleesgerechten. Het past perfect bij rundvleesstoofpot - het maakt de smaak nog helderder en interessanter.
Ingelegde pompoen
Ingrediënten:
- grote pompoen - 1 st. (ongeveer 3, 5-4 pond);
- zout - 40-45 g (u kunt de hoeveelheid naar wens wijzigen);
- rode peper - een paar snufjes;
- lavrushka - 1 blad;
- water - 1, 2-1, 5 l.
Voorbereiding:
Was een grote rijpe pompoen, snijd in stukken die handig zijn voor verwerking. Verwijder de zaden met een lepel met een scherpe punt. Gooi de laatste niet weg - ze kunnen worden gedroogd en met eetlust worden gegeten. Gebruik een scherp mes om de schil van de groente dun te snijden.
Snijd de resterende schone pulp in nette, zelfs middelgrote blokjes. Blancheer ze 3-4 minuten in kokend water. Leg de groentestukjes pas daarna op een kleischotel met hoge zijkanten (emaille is ook geschikt).
Bereid een pekel van water, zout, lavrushka en versgemalen peper. Meng het goed. De zoute korrels moeten volledig oplossen in de vloeistof. Giet gehakte groenten met het resulterende mengsel. Druk ze met onderdrukking naar beneden (bijvoorbeeld met een pot water op een plat bord) en laat 4-5 dagen direct op tafel in een koele ruimte staan.
Wanneer het voorgerecht klaar is, kunt u de pot in de kou zetten en het deksel sluiten voor langdurige opslag. Zo'n helder, smakelijk gerecht ziet er geweldig uit op een feestelijke tafel.
Ingemaakte groente
Ingrediënten:
- pure pompoenpulp - 1 kilo;
- bietsuiker - 1, 5 el. ik.;
- drinkwater - een halve liter;
- azijnzuur (30%) - 2-2, 5 el. ik.;
- droge kruidnagel - 8 stuks;
- piment in erwten - 6 stuks;
- geraspte nootmuskaat - een snuifje;
- gehakte gember - een snuifje.
Voorbereiding:
Schil de pompoen van alles wat overbodig is. Snijd in middelgrote blokjes. Los alle suiker in het recept op in water. Stuur azijn daarheen. Giet de resulterende siroop over de pompoen. Laat de groentestukjes een nacht marineren.
Leg alle kruiden op verschillende lagen kaasdoek, wikkel voorzichtig. Dompel de resulterende structuur onder in de marinade. Zo'n truc bespaart jezelf de moeite om de massa lang te filteren en er handmatig kruiden uit te extraheren. Kook het mengsel 6-7 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd moeten de pompoenstukjes transparant worden. Indien nodig kunt u het nog een paar minuten verhogen.
Haal de pan van het vuur. Laat de inhoud ongeveer een half uur onder het deksel trekken. Haal dan pas de zak met kruiden uit de container.
Schik de lekkernijen in steriele glazen containers. Oprollen en wegzetten voor winterstalling. Maar als je wilt, kun je zo'n gerecht meteen proberen.
Ingeblikte Pompoen Ananas
Ingrediënten:
- gepelde groentepulp - 730-750 g;
- water - 730-750 ml;
- kristalsuiker - 6-7 el. ik.;
- piment in de vorm van erwten - 3 stuks;
- kruidnagel (sterren) - 3 stuks;
- tafelazijn (9%) - 1, 5 el. ik.
Voorbereiding:
Snijd de groentepulp, eerder ontdaan van al het overtollige (schil, binnenste vezellaag), in nette identieke plakjes. Het is raadzaam om ze hetzelfde te maken als de blokjes ananas in de winkel die je in de winkel koopt.
Meet de benodigde hoeveelheid water af en los hierin de suiker op. Wanneer de zoete korrels niet meer in de vloeistof worden gevoeld, voeg dan peperkorrels, kruidnagelsterren toe. Breng het resulterende mengsel aan de kook.
Giet alle groentestukjes in één keer in de bubbelende compositie. Om 14-16 minuten te vangen vanaf het moment van opnieuw koken. Als werd besloten om de pompoenplakken groot te maken, neemt de kooktijd in kokend water toe tot 20-25 minuten.
Als de groente zacht wordt, voeg je er azijn aan toe. Vervolgens - meng onmiddellijk en verwijder de container met alle inhoud van het vuur.
Verdeel de resulterende geurige massa in steriele containers. Eerst - stukjes groenten, en daar bovenop - de resterende siroop, gezeefd van kruiden. Rol de blikken op, draai ze om en laat ze afkoelen. Alleen dan kunnen de containers worden verwijderd en koud worden bewaard.
sinaasappelsap
Ingrediënten:
- zoete grote sinaasappels - 3 stuks;
- pompoenpulp (schoon) - 1 kilo;
- kristalsuiker - 230-250 g;
- "Citroen" - 1 theelepel;
- gezuiverd water - 2, 3-2, 5 liter.
Voorbereiding:
Spoel de groentepulp grondig af. Snijd het klein en doe het in een ruime pan.
Was de sinaasappels eerst grondig met stromend water en een borstel. De schil van de vrucht moet vrij zijn van verontreinigingen. Verwijder daarna met een rasp met de kleinste partjes de hele schil eraf zonder wit laagje. Verwijder de resterende schil met een mes. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Selecteer alle zaden zorgvuldig.
Voeg het vruchtvlees en de hele schil toe aan de groente. Giet de componenten met de hoeveelheid gezuiverd water die in het recept wordt vermeld. Kook ze samen ongeveer een half uur na het koken.
Dood de reeds voorbereide hete massa met een staafmixer. Giet droge ingrediënten uit het recept in haar. "Citroen" is een optioneel ingrediënt. Het wordt naar smaak toegevoegd zodat het sap niet te zoet en zelfs suikerachtig wordt.
Kook de massa opnieuw. Kook het nog een paar minuten. Giet de resulterende drank in voorbereide steriele flessen. Oprollen.
Het blijkt een heerlijk en gezond drankje met pulp. Indien gewenst kan het ook worden uitgelekt.
Pompoenjam met citroen
Ingrediënten:
- pompoenpulp - 1 kilo;
- kristalsuiker - 780-800 g;
- citroen - heel fruit;
- kaneelstokje - 1 stuk;
- water is een vol glas.
Voorbereiding:
Snijd de pompoen in middelgrote stukken. Opgemerkt moet worden dat het gewicht van de groente al is aangegeven zonder alles wat overbodig is - schil, zaden.
Vouw de pompoenplakken in een grote kom met zware bodem. Overgiet de groenten met water en voeg direct het kaneelstokje toe. Kook de stukken iets minder dan een half uur. Gedurende deze tijd moet de groentemassa zacht worden. Het is niet nodig om zich ermee te bemoeien.
Verwijder de container van de hete plaat. Verwijder de kaneel. De stick kan direct worden weggegooid, omdat hij zijn smaak en aroma al aan de groentemassa heeft gegeven. Dood alles met een blender tot maximale homogeniteit.
Giet zand in een pan met een nog warme inhoud, voeg het sap van een hele citrus toe. Het is belangrijk om het vooraf uit de zaden te zeven. Als de citroen erg groot is, is vers sap van de helft voldoende.
Breng de toekomstige jam terug om nog eens 17-20 minuten te koken. Het is noodzakelijk om de massa zorgvuldig te controleren, zodat deze de gewenste dichtheid krijgt. Sommige koks besluiten het ongeveer een half uur te laten sudderen, zodat er een "lepel" in de jam zit.
De afgewerkte delicatesse moet in steriele containers worden opgerold, opgerold. Nadat de omgekeerde blikken volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden verplaatst naar een locatie die geschikt is voor opslag.
"Glas" jam
Ingrediënten:
- tuinpompoen (alleen pulp) - 680-700 g;
- appels (bij voorkeur zoet en zuur) - 270-300 g;
- citroen - de helft van het fruit;
- kristalsuiker - 670-800 g.
Voorbereiding:
Snijd de pure pulp van de groente in kleine, gelijkmatige stukjes. Snijd de citroen op dezelfde manier. Verwijder alle zaden van citrusvruchten. Giet het sap dat opvalt bij het snijden van de citroen in een miniatuurkom.
Verwijder de schil van de appels. Snijd de zaaddoos eruit. Snijd de rest in blokjes, besprenkel met vooraf uitgelekt citroensap. Dit voorkomt dat de stukjes fruit donker worden en hun smakelijke uiterlijk verliezen.
Doe alle voorbereide ingrediënten in een roestvrijstalen pan. Bedek met zand en laat 4, 5-5 uur staan. Gedurende deze tijd moeten de producten sap beginnen (vooral pompoen).
Als er voldoende vloeistof in de container zit, kun je deze overgieten op de hete plaat. Het is noodzakelijk om de inhoud van de pan aan de kook te brengen, de verwarming van de kachel uit te zetten. Laat de massa volledig afkoelen. Herhaal vervolgens het proces. Breng de inhoud van de pan ongeveer 5-6 keer aan de kook en laat weer helemaal afkoelen.
Wanneer de consistentie van de jam op glas lijkt, is de traktatie helemaal klaar. De stukjes ingrediënten moeten intact blijven, maar transparant worden.
Je kunt het dessert in voorbereide containers verdelen en oprollen. Jam volgens dit recept wordt zelfs 2-3 seizoenen perfect bewaard op een koele plaats.
Zoete groentepuree
Ingrediënten:
- tuinpompoenpulp - 1 kilo;
- kristalsuiker - 750-850 g;
- water is een vol glas.
Voorbereiding:
Snijd de pure pompoenpulp in grote plakken. Bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn. Afhankelijk van het soort groente duurt dit proces 15-30 minuten. Als de vloeistof tijdens het proces geen tijd had om volledig te verdampen, hoeft u deze niet af te tappen. Het is noodzakelijk om de ingrediënten samen met een blender te doden.
Voeg al het zand toe. De hoeveelheid kan naar smaak worden aangepast. Meng alles goed. Stuur de massa naar de kachel. Laat het na het koken koken tot de dikte die de kok nodig heeft. De pompoenplakken worden tijdens het proces donkerder.
Aardappelpuree moet je in steriele miniatuurpotten op een koele plaats bewaren. Giet het in voorbereide containers heet.
Met zo'n eenvoudig stapsgewijs recept kan zelfs een beginnende huisvrouw een succesvolle jam maken. Met een zelfgemaakte traktatie kunt u in de winter heerlijke vitaminedesserts eten.
