Een geweldige optie voor een gezonde courgettesoufflé met ricotta. Je kunt je dag met zo'n soufflé beginnen door hem als ontbijt klaar te maken, of serveren als een licht luchtig diner als je 's avonds niet te veel wilt eten.
Het is nodig
- - 400 g jonge courgette of courgette;
- - 250 g ricotta (cottage cheese kan gebruikt worden);
- - 50 g griesmeel;
- - 6 eieren;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - 1 theelepel zeezout;
- - een paar takjes munt, een snufje zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Zet de oven van tevoren op 180 graden. Was de courgette, snijd ze samen met de schil in voldoende grote stukken. Dompel in kokend water, licht zout, kook gedurende 10 minuten, klop dan in een blender, laat volledig afkoelen.
Stap 2
Hak verse munt fijn. Scheid de eiwitten van de dooiers. Meng 4 eidooiers met ricotta en griesmeel, peper, zout, voeg gehakte munt en courgette of courgettepuree toe, roer, laat een half uur staan. Het is beter om griesmeel van harde tarwe te nemen. Klop 6 eiwitten tot een sterk schuim, voeg voorzichtig toe aan de voorbereide massa.
Stap 3
Smeer de soufflévorm in met boter, vul de resulterende massa voor 3/4. Plaats in een oven die al voorverwarmd is tot middelmatige temperatuur gedurende 40 minuten. Al deze 40 minuten moet je de oven niet openen, anders zal de courgettesoufflé met ricotta niet rijzen, hij wordt niet luchtig. Als je soufflé maakt in kleine portievormpjes, verminder dan de baktijd tot 25 minuten.
Stap 4
Serveer de kant-en-klare courgettesoufflé met ricotta direct warm op tafel - zo is het veel lekkerder. Als je het in één grote vorm laat koken, schik dan de souffléporties gewoon op borden.
