Een broodje komkommer is een licht, voedzaam ontbijt of een verfrissend tussendoortje gedurende de dag. Zoals veel Britse gerechten zijn deze dubbele sandwiches gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker. Natuurlijk moeten ze worden geserveerd met goede aromatische thee.
Het is nodig
- Voor de broodjes komkommer en kaas:
- - 10 sneetjes tarwetoastbrood;
- - 1 grote saladekomkommer (zonder zaden);
- - 200 g mascarponekaas;
- - 20 g munt;
- - 40 ml sojasaus;
- - 1 eetl. Sesam zaden;
- - zout;
- Voor sandwiches in het Engels:
- - 8 rechthoekige sneetjes graan- of roggebrood;
- - 1 komkommer;
- - 125 g gezouten boter;
- - 1 theelepel geraspte of gedroogde sinaasappelschil;
- - 2-3 takjes dille;
- Voor de broodjes komkommer en ei:
- - 6 sneetjes wit of zemelenbrood;
- - 1 komkommer;
- - 3 gekookte eieren;
- - 3 eetl. mayonaise;
- - 15 g waterkers;
- Voor de mini-broodjes komkommer:
- - 10 sneetjes wit brood;
- - 1 kleine komkommer;
- - 80 g boter;
- - 30 ml appelciderazijn en plantaardige olie;
- - 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Broodjes komkommer en kaas
Was de komkommer, dep droog met een handdoek en snij aan beide kanten de "peuken" af. Snijd de langwerpige groente in dunne plakjes. Leg ze in een diepe kom, besprenkel met sojasaus, bestrooi met sesamzaadjes, roer voorzichtig met de hand en laat 10 minuten marineren.
Stap 2
Hak de muntblaadjes fijn. Prak de mascarpone met een vork, meng met de bereide kruiden, zout naar smaak en meng goed tot een gladde pasta is verkregen.
Stap 3
Snijd de taaie broodkorsten af om normale stukjes te krijgen. Besmeer ze met kaas, leg plakjes komkommer die de helft overlappen. Werk de sandwiches af door de groenten te bedekken met de overgebleven rechthoeken brood. Druk de dubbele sandwiches lichtjes aan en snijd ze diagonaal in gelijke driehoeken.
Stap 4
Engelse komkommersandwiches
Haal de boter van tevoren uit de koelkast om hem zacht te maken. Voeg gedroogde of geraspte sinaasappelschil, gehakte dille toe en roer goed. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over elk stuk brood en verdeel het gelijkmatig met een mes.
Stap 5
Leg een gelijk aantal halve cirkels komkommer op vier gespreide plakjes en dek af met de andere vier zodat de randen perfect op één lijn liggen en de afgewerkte sandwiches mooi zijn. Serveer ze zo of snijd ze in stukjes.
Stap 6
Huisgemaakte broodjes komkommer en ei egg
Pel de eieren en hak ze fijn met een mes of prak met een vork. Vet stukjes brood in met een dun laagje mayonaise, giet de rest van de saus bij de eiermassa en meng goed.
Stap 7
Leg plakjes verse komkommer op 1/2 deel van het brood en verdeel de eierpasta gelijkmatig. Hak de waterkers fijn en strooi over de sandwiches. Broodjes maken.
Stap 8
Minibroodjes met komkommer
Snijd de komkommer in dikke plakken. Combineer plantaardige olie, appelciderazijn, versgemalen zwarte peper in een klein kopje en klop. Breng de groenteplakken daar over en houd het daar een paar minuten.
Stap 9
Rol de sneetjes brood uit met een deegroller om ze uit te dunnen, snijd uit elk van de twee cirkels van dezelfde diameter met de komkommer. Smeer er overal boter op. Leg de broodschijven samen met de belegde zijkanten, leg er een stukje komkommer in en schud vooraf de marinade eraf zodat de sandwiches niet te nat worden.
