Kalkoenvlees is rijk aan ijzer, selenium, magnesium, natrium en fosfor, het heeft heel weinig cholesterol, het veroorzaakt geen allergieën. Turkije is een uitstekende bron van eiwitten en vitamine PP. Het klassieke recept is gebakken kerstkalkoen, maar dit gerecht is tijdrovend. Als je bijna geen tijd meer hebt, kun je deze heerlijke vogel op een paar snelle manieren bereiden.
Het is nodig
-
- Voor geroosterde kalkoen in een zak:
- 1 kalkoenkarkas;
- zout
- peper.
- Voor de champignonkalkoen:
- 0,5 kg kalkoenfilet,
- 200 g champignons of oesterzwammen;
- 2 uien;
- 1 theelepel mosterd;
- 200 gram zure room.
- Voor kalkoen beef stroganoff:
- 0, 5 kalkoenfilets,
- 50 gram boter;
- een bos groene uien;
- 1 glas room;
- 0,5 theelepel zetmeel.
- Voor kalkoen met rijst:
- 0,5 kg kalkoenfilet,
- 200 g rijst;
- 2 eetlepels Lieve schat;
- 5 eetlepels sojasaus;
- 200 g champignons;
- zout
- peper
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ovenbraadmouwen verkorten de kooktijd aanzienlijk. De erin gekookte kalkoen blijkt sappig, zacht en zonder overtollig vet te zijn. Haal gevogelte een paar uur voor het koken uit de koelkast. Ze moet op kamertemperatuur zijn. Wrijf de kalkoen in met zout, peper en je favoriete kruiden en doe hem voorzichtig in een plastic hoes. Vul de zak met lucht, plaats een van de hoeken naar boven en snij schuin af zodat er een klein stoomgaatje ontstaat. Bak de kalkoen in een zak op 200 graden in ongeveer 45 minuten gaar. Leg de afgewerkte vogel neer en giet het resterende sap in de zak.
Stap 2
Kalkoenfilet met champignons Snijd de filet in kleine blokjes. Bak het in boter met gesnipperde uien. Voeg vervolgens champignons, zout, peper, kruiden en mosterd toe en kook gedurende tien minuten. Giet zure room over het gerecht en laat afgedekt nog vijf minuten sudderen. Serveer met rijst, gekookte aardappelen of groenten.
Stap 3
Kalkoen beef stroganoff Snijd de filet in reepjes, bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie ongeveer vijf minuten, zout en peper. Haal dan het vlees uit de pan, giet de room erin, voeg de saffraan en de gehakte groene uien toe. Breng aan de kook, af en toe roeren. Los het zetmeel op met een beetje koud water en voeg toe aan de saus. Leg het vlees in de saus en laat het drie tot vier minuten op laag vuur sudderen. Serveer met pasta of aardappelpuree.
Stap 4
Kalkoenfilet met aromatische rijst Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit een bosje groene uien. Voeg gehakte champignons toe en bak een paar minuten mee. Voeg fijn geraspte wortelen, kleine stukjes kalkoenfilet toe en bak nog eens drie minuten. Voeg vervolgens gekookte en gekoelde rijst, sojasaus, honing en wat water toe aan de pan. Kook nog vijf minuten. Garneer met kruiden en serveer direct.
