Om de gebakken pompoen lekker te maken, moet je extra ingrediënten gebruiken. Verse kruiden, specerijen, sauzen of zelfs volledig "onafhankelijke" producten - andere groenten, vlees, gevogelte - kunnen hun rol vervullen.
Het is nodig
-
- pompoen
- zout
- peper
- verse kruiden
- specerijen
- sauzen
- vlees of gevogelte
- snijplank
- mes
- vuurvaste schotel
- pan
- kookpan
- oven
instructies:
Stap 1
Kies pompoen volgens de extra ingrediënten waarmee je het gaat koken. Voor bakken met kruiden zijn variëteiten met oranje zoete pulp meer geschikt. In de buurt van gevogelte of vlees is "fles" Franse pompoen beter te lezen. Dikke zure room, kaas of romige sauzen onthullen de smaak van gele pompoen beter. Laat je niet verleiden om deze hele groente te kopen. Typisch een stuk met een gewicht van ongeveer 1 kg. genoeg om twee mensen te voeden. Daarnaast heeft de gesneden pompoen een zichtbaar vruchtvlees en kun je de stukken met de minste pitjes kiezen.
Stap 2
Schil de schil en het zaadnest van de pompoen. Wees niet bang om meer te snijden dan je zou moeten. Erger nog als het ongewenste deel in de schaal belandt. Jonge pompoenen van bepaalde variëteiten hoeven echter niet te worden afgesneden. Voor gerechten waarbij met saus in een lage keramische kom wordt gebakken, moet de pompoen in grote blokjes worden gesneden. Als je pompoenrösti gaat maken, wrijf deze dan in met dunne "noedels". Laat voor het bakken met vlees of gevogelte grote stukken met een onregelmatige vorm achter, maar deze moeten voor het bakken worden gemarineerd. Een van de marinades kan 50 g olijfolie, 10 g citroensap, 2 g verse rozemarijnblaadjes zijn. Trouwens, rozemarijnnaalden zien er geweldig uit op een gebakken pompoen!
Stap 3
Bereid 250ml. slagroom, 25 g boter, 20 g bloem en 30 g geraspte kaas - we maken een romige saus waarin fijnproevers van West-Europa graag pompoen bakken. Smelt hiervoor de boter in een diepe pan op middelhoog vuur, bak de bloem erin totdat deze een lichte nootachtige smaak afgeeft en romig wordt. Kruid met peper en zout. Giet de room erbij en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 5-7 minuten. Doe de pompoen in een vuurvaste schaal, bedek met romige saus, bestrooi met kaas en bak goudbruin in de oven.
Stap 4
Klop 2 eieren, 1 eidooier, 1 eetl. bloem voor tempura, zout indien nodig. Droog de pompoen af met een papieren of stoffen handdoek, dompel hem in het deeg, bak snel in een mengsel van groente en boter. Plaats de pompoen in een vuurvaste bak, bestrooi met droge gember en bak 7-10 minuten in de oven. Zo wordt gebakken pompoen gegeten in Zuidoost-Azië.
Stap 5
Maak een marinade met 30 g citroensap en 70 g honing. Marineer de pompoen er een half uur in. Bak ondertussen het varkensvlees (pompoen en vlees kunnen het beste in ongeveer gelijke verhoudingen worden genomen). Als je klaar bent met braden, zout en peper het varkensvlees, indien gewenst, bestrooi met je favoriete kruiden, bijvoorbeeld komijn. Snijd de folie in vierkanten van 25 cm. Leg in het midden van elk een lepel pompoen met honingdressing en geroosterd varkensvlees. Bak gedurende 10-15 minuten. Deze methode om pompoen te bakken is gebruikelijk in Amerika.
