Het koken van een geurige, smakelijke en sappige kebab is onmogelijk zonder het vlees vooraf in de marinade te weken. Er zijn veel verschillende recepten voor kebabmarinades.
Het is nodig
- Tomatenmarinade voor kebab:
- - 1 kg lams- of varkensvlees
- - 1 kg uien
- - 1 liter tomatensap
- - 2 eetlepels. eetlepels negen procent azijn
- - zout naar smaak
- - zwarte en rode gemalen peper naar smaak
- Shish kebab in mineraalwater
- - 1 kg lams- of varkensvlees
- - 1 kg uien
- - 1 liter bruisend mineraalwater
- - 2 eetlepels. eetlepels negen procent azijn
- - zout naar smaak
- - zwarte en rode gemalen peper naar smaak
- Kefir marinade voor barbecue for
- - 1 kg varkensvlees, rundvlees, kip of lam
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg uien
- - zout naar smaak
- - zwarte en rode gemalen peper naar smaak
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Tomatenmarinade voor de barbecue
Snijd het varkensvlees of lamsvlees in porties. Schil de ui, snijd hem in ringen. Voeg azijn, zout, zwarte en rode gemalen peper toe aan tomatensap, roer. Leg een laag vlees in een emaille pot, dan een laag gesnipperde ui, dan nog een laag vlees en nog een laag ui. Vul op deze manier de hele pot. Giet de tomatenmarinade over het vlees en laat 2 uur op kamertemperatuur staan. In tomaat gemarineerde kebab is 4 dagen houdbaar in de koelkast. Tomatenmarinade geeft de kebab een pittige zuurheid.
Stap 2
Shish kebab in mineraalwater
Snijd het vlees in porties. Schil de uien, snijd ze in ringen. Roer azijn, zout, zwarte en rode gemalen peper in mineraalwater. Leg het vlees in lagen in een emaille pot, afgewisseld met gesnipperde uien. Giet de mineraalwatermarinade over het vlees en de uien. Laat het vlees 30 minuten marineren op kamertemperatuur. Vlees in mineraalwater uit de marinade kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het grote voordeel van de mineraalwatermarinade is dat het vlees door kooldioxide snel verzadigd raakt met de marinade en zacht wordt.
Stap 3
Kefir marinade voor barbecue for
Snijd het vlees in porties. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Doe het vlees en de uien in een pan. Voeg zout, zwarte en rode gemalen peper, plantaardige olie toe aan kefir. Meng de kefirmarinade goed door elkaar en giet over het vlees en de uien. Roer de kebab door de marinade en zet hem op een koele plaats om te marineren. Kippenvlees moet 1-1,5 uur in kefir worden gemarineerd, varkensvlees en lam - 2-3 uur, het is beter om rundvlees een nacht te laten marineren. Kebab gemarineerd in kefir kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Giet tijdens het koken van de kebab de resterende kefirmarinade over het vlees voor extra sappigheid. Dankzij het marineren in kefir zijn kebabs van elk vlees erg mals en sappig.
