Delicaat meerlaags dessert met luchtige room en een Franse naam is de perfecte afsluiting van een luxe feest. Bereid de Napoleon-taart voor en dit voortreffelijke gastronomische gerecht zal de apotheose zijn van uw culinaire talent voor uw gasten.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 kg bloem + 2 eetl. om te rollen;
- - 2 kippeneieren;
- - 300 ml melk;
- - 120 g suiker;
- - 100 g boter;
- - 1/2 theelepel Frisdrank;
- - 20 ml azijn;
- - 1/3 theelepel elk zout en vanilline;
- Voor de crème:
- - 400 g gecondenseerde melk;
- - 4 kippeneieren;
- - 700 ml melk;
- - 200 g boter;
- - 4 eetlepels zetmeel.
instructies:
Stap 1
Week de boter 35-40 minuten op kamertemperatuur om zacht te worden. Smelt het nooit. Roer het goed tot een gladde massa met een garde of mixer, voeg geleidelijk zout, suiker en vanilline toe. Giet er vervolgens eieren en melk in kleine porties één voor één in.
Stap 2
Blus de baking soda met azijn direct in een lepel en voeg onmiddellijk toe aan de voorbereide vloeibare massa. Voeg, zonder te stoppen met roeren, bloem toe. Leg het deeg op een tafel en kneed het grondig met je handen tot het elastisch en zacht is. Vorm er een grote bal van, wikkel hem in plasticfolie en leg hem een half uur in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal het deeg uit de koelkast, rol er een of twee grote worsten uit en snijd ze in 20 ongeveer gelijke stukken. Druk elk klontje plat met je vinger en rol het uit tot een dunne, min of meer ronde cake van 3-5 mm dik. Leg er een omgekeerd bord op en snij met een scherp mes een regelmatige cirkel rond de omtrek.
Stap 4
Prik in elke korst met een vork zodat deze niet vervormt tijdens het koken, en bak 4-5 minuten tot ze bruin zijn op een bakplaat bestrooid met bloem. Ook bakken en trimmen, ze zullen het gerecht gaan versieren. Stapel afgewerkte producten niet op elkaar, anders gaan ze aan elkaar plakken.
Stap 5
Maak een custard voor je taart. Breek de eieren in een diepe kom, voeg het zetmeel toe en roer alles totdat het droge ingrediënt bijna volledig is opgelost. Vul een kleine steelpan of steelpan met melk, breng het bijna aan de kook op matig vuur, zet opzij en laat afkoelen tot het warm is.
Stap 6
Roer het ei-zetmeelmengsel snel door de verwarmde melk en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Koel alles, meng met gecondenseerde melk en zachte boter en klop met een mixer op gemiddelde snelheid. Houd wat van de room apart om de cake te bedekken.
Stap 7
Verwijder alle bloem van de cakes, leg de eerste op een platte dessertschaal en bedek royaal met room. Verzamel de hele cake en plet elke laag lichtjes. Laat het 1 uur weken, plaats er dan een snijplank op en een lading, zoals een pakje ontbijtgranen of zout, erop.
Stap 8
Verdeel de uitgeharde room over de cake als deze droog is. Plet de stekken tot kleine kruimels met een aardappelpuree of blender en strooi de bovenkant en zijkanten van het dessert gelijkmatig. Borstel eventuele resten van de randen van de pan voorzichtig af of veeg ze af met een vochtige doek. Zet het gerecht een paar uur in de koelkast.
