Het afgewerkte koekje volgens dit recept blijkt plastic te zijn, helemaal niet broos. Maar het hele hoogtepunt in de vulling is de combinatie van marmelade met vers fruit. De smaak is volkomen onaangenaam, helderder en delicater dan die van kant-en-klare broodjes met jam.
Het is nodig
- Voor koekjesdeeg:
- - 175 g suiker;
- - 150 gram bloem;
- - 90 gram boter;
- - 6 eieren.
- Voor het vullen:
- - 400 ml sinaasappelmarmelade;
- - 3 grote sinaasappels.
- Ter decoratie:
- - kaneel, pure chocolade, poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Schil de sinaasappels, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en boter.
Stap 2
Smelt de boter, koel. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de dooiers luchtig met 2 eetlepels warm water en de helft van de suiker. Koel het eiwit voor, klop met de resterende suiker en meng met de dooiers.
Stap 3
Bloem erover zeven, voorzichtig mengen. Giet de gesmolten boter erbij en kneed het deeg. Giet de koekjes op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 10-12 minuten. Stort het koekje op een droge theedoek, bestrooid met een dun laagje suiker. Verwijder voorzichtig het papier, gebruik een handdoek om de cake in een rol te rollen.
Stap 4
Bereid de vulling voor. Combineer de gehakte sinaasappels met de marmelade, of voeg voor de smaak gehakte verse munt toe.
Stap 5
Vouw het afgekoelde koekje voorzichtig open, vet in met de vulling en rol opnieuw op tot een rol. Wikkel in twee lagen huishoudfolie, laat een paar uur in de koelkast staan om de vorm van de rol te fixeren.
Stap 6
Je kunt de afgewerkte koekjesrol versieren met citrusvruchten met gesmolten chocolade, bestrooien met kaneel en poedersuiker door een zeef.
