Tegenwoordig, wanneer het steeds onveiliger wordt om voedsel in winkels te kopen, beginnen huisvrouwen steeds meer terug te keren naar traditionele methoden om het te bereiden. Bijna alles kan thuis worden gedaan, inclusief zure room.
instructies:
Stap 1
Neem zelfgemaakte room (vetpercentage minimaal 25), verwarm op laag vuur tot 60-65 graden en houd ze ongeveer een half uur in dit temperatuurbereik.
Stap 2
Laat de room onder voortdurend roeren afkoelen tot 20-23 graden. Voeg de zuurdesemstarter toe (het is beter om zelfgemaakte zure room als zuurdesem te gebruiken, maar voor de eerste keer kun je de winkel gebruiken) Gebruik een paar tips om de kwaliteit van zure room te bepalen:
- zure room mag niets anders bevatten dan room en melkzuurbacteriën;
- kies zure room in glazen verpakkingen, indien mogelijk, in plastic opslagomstandigheden zijn veel slechter;
- de houdbaarheid mag niet langer zijn dan zeven dagen, omdat er anders waarschijnlijk wat toevoegingen zullen zijn;
- de geselecteerde zure room moet volledig in heet water oplossen, als er klontjes achterblijven - bij de vervaardiging is waarschijnlijk cottage cheese of andere toevoegingen gebruikt;
- controleer de aanwezigheid van zetmeel door jodium toe te voegen aan de opgeloste zure room, die het zetmeel blauw zal kleuren. Als de gekochte zure room de test heeft doorstaan, voel je vrij om het te gebruiken bij het maken van zelfgemaakte. Zo niet, zoek dan naar een beter product.
Stap 3
De hoeveelheid zuurdesem wordt als volgt bepaald: de hoeveelheid zure room moet gerelateerd zijn aan room als 1 eetl. lepel tot 500 ml. Dit is ongeveer vijf procent van het volume bereide zure room.
Stap 4
Zet in de koelkast om te fermenteren. Roer de eerste 3 uur regelmatig (minstens één keer per uur). Dan is het voldoende om binnen 28 uur een of twee keer goed te mengen. Na de aangegeven tijd is de zure room klaar voor gebruik.
Stap 5
Bewaar zelfgemaakte zure room in een goed gesloten glazen pot. In dit geval blijft het tot zeven dagen vers. In een open bank - slechts drie dagen. Doe geen zure room op de koelkastdeur - er is een ongeschikt temperatuurregime.
