Aardappelkoteletten gevuld met kool is een nogal ongebruikelijk, maar zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat huishoudens zeker leuk zullen vinden. Het is heel eenvoudig bereid; niet alleen een ervaren, maar ook een beginnende culinaire specialist zal het aankunnen.
Ingrediënten:
- 6-7 middelgrote aardappelknollen;
- 6 eetlepels tarwebloem;
- 0,5 kg verse witte kool;
- zonnebloemolie;
- 1 kippenei;
- 1 ui;
- zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
- Eerst moet je het aardappel "gehakt" bereiden voor schnitzels. Het is heel eenvoudig om het te doen. Schil hiervoor de aardappelknollen, spoel ze grondig af en doe ze in een pan. Giet er dan water in en plaats de container op een hete kachel. Na het koken moet het vuur worden verlaagd.
- Kook aardappelen tot ze gaar zijn. Vervolgens uitgetrokken in een aparte kop en eruit gepureerd. Kneed de aardappelen grondig genoeg zodat er geen korrels zijn. Giet de benodigde hoeveelheid tarwebloem in de resulterende massa, breek een kippenei en voeg zout naar smaak toe. De resulterende massa moet goed worden gemengd.
- Daarna kun je beginnen met het bereiden van de vulling. Hak de kool heel fijn en doe hem in een voorverwarmde koekenpan op het vuur, en vergeet niet een beetje olie toe te voegen. Je moet daar ook de ui toevoegen, die van tevoren moet worden bereid. Het wordt geschild, gewassen en met een scherp mes in kleine blokjes gesneden.
- Kool moet worden gebakken op een niet erg hoog vuur, af en toe roeren. Nadat het een gouden kleur heeft gekregen en zacht genoeg is geworden, kan het als klaar worden beschouwd. Vergeet niet een beetje zout aan de kool toe te voegen en voeg ook gemalen zwarte peper toe. Indien gewenst kunt u een fijngehakt hardgekookt kippenei aan de vulling toevoegen. En bak ook een beetje gehakte champignons met kool (bijna alles is voldoende) of geraspte wortelen.
- Verdeel vervolgens het resulterende "gehakt" in middelgrote koloboks, die elk voorzichtig met je vingers in een platte cake moeten worden veranderd. Een eetlepel van de vulling wordt in het midden van de cake gelegd (laat eerst het sap uit de kool lopen). Vorm daarna een bal en druk deze iets plat met je handen, zodat je een kotelet krijgt.
- Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin in een pan met zonnebloemolie. Afgewerkte aardappelkoteletten moeten op een papieren handdoek of servetten worden gevouwen om overtollig vet te verwijderen.
