Heerlijke kers op de taart is een van de finishing touch bij het maken van een vakantiegerecht. Een dessert voor een speciale gelegenheid moet buitengewoon zijn, dus elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor een zoete coating. Als je een beginnende banketbakker bent, probeer dan deze eenvoudige richtlijnen met eiwitten, chocolade, cacaopoeder, boter en meer.
Eiwitglazuur voor cake
Ingrediënten:
- 2 eiwitten;
- 4 eetlepels poedersuiker.
Klop de afgekoelde eiwitten met een garde of mixer op gemiddelde snelheid tot ze luchtig zijn. Giet de poedersuiker er in kleine porties bij en blijf het zoete eimengsel kloppen tot dikke, rijk witte en zachte (vallende) pieken. Glaceer de cake of biscuit direct na het bakken, anders droogt hij uit.
Als de eiwitten niet goed kloppen, plaats de kom dan 20 minuten in de koelkast of dek af met ijs. Je kunt ook een snufje zout of een paar druppels vers citroensap aan de eiermassa toevoegen.
Op basis van eiwitglazuur is het gemakkelijk om een kleurcoating van elke tint te maken, hiervoor volstaat het om het te mengen met een kleurstof, bij voorkeur natuurlijk. Een theelepel frambozen- of bietensap geeft een rode of bordeauxrode kleur, wortel- of sinaasappelsap - sinaasappel, warme koffie - bruin, spinaziebouillon - groen, saffraaninfusie - geel, enz.
Chocoladesuikerglazuur voor cake, koekje
Ingrediënten:
- 100 g witte of donkere chocolade;
- 100 g boter;
- 3 eetl. melk;
- een snufje zout;
- 1, 5 eetl. Sahara;
- 1/3 theelepel vanilline.
Breek de chocoladereep in stukjes, snijd de boter doormidden, doe alles in een steelpannetje of steelpannetje en zet in een waterbad. Roer de smeltmassa continu door met een houten spatel om aankoeken te voorkomen. Als het glad is, voeg je de vanilline, suiker en zout toe en giet je na het oplossen voorzichtig de melk erbij.
Kook het chocoladeglazuur tot het dik is en haal het kookgerei van het fornuis. Dompel het onmiddellijk onder in een grote bak met ijswater gedurende 30-40 seconden en klop vervolgens met een mixer gedurende 5-10 minuten totdat het rustig achter de hulpstukken begint te achterblijven.
Eenvoudige donkere kers voor cake
Ingrediënten:
- 3 eetl. cacaopoeder;
- 4 eetlepels melk;
- 60 gram boter;
- 3 eetl. Sahara.
Een te los of oneffen cakeoppervlak kan worden gladgestreken door het dun in te smeren met een dikke jam. Wacht tot het droog is en breng het glazuur aan.
Combineer melk, cacaopoeder en suiker in een pan, verwarm op laag vuur. Kook de chocoladesiroop, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Voeg de boter toe, laat smelten, roer de bruine massa er volledig door en zet de borden opzij. Neem een platte spatel en verdeel het glazuur meteen over de biscuit of cake. Als je twijfelt en het heerlijke glazuur is bevroren, verwarm het dan gewoon.
