Luchtige eiwitcrème is een van de meest populaire basissen voor het maken van een licht dessert. Afgezien van zijn heerlijke en delicate smaak, is dit de crème met de laagste calorieën. Desserts met eiwitcrème zijn erg voedzaam, maar je krijgt er geen zwaar gevoel van. Het kookrecept is vrij eenvoudig, maar vereist bepaalde vaardigheden.
Het is nodig
-
- 4 eiwitten
- 8 eetl. eetlepels poedersuiker
- 0,5 kopjes water
- ¼ theelepel citroenzuur
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan en voeg poedersuiker toe. Voeg citroenzuur toe.
Stap 2
Roer goed en kook op laag vuur tot het ingedikt is.
Stap 3
De siroop mag niet karamelliseren en donker worden.
Stap 4
Klop het eiwit tot een dik, luchtig schuim ontstaat.
Stap 5
Giet de voorbereide hete suikersiroop in een dun straaltje bij het eiwit zonder te stoppen met kloppen.
Stap 6
Klop nog 1 - 2 minuten en roer de hele massa snel.
Stap 7
De crème wordt direct na productie gebruikt.
