Omdat mandarijnen veel suiker en citroenzuur bevatten - natuurlijke conserveermiddelen - zijn ze ideaal om te drogen. Gedroogde mandarijnenplakken kunnen worden gebruikt om cakes, gelei en andere desserts te versieren, maar meestal worden ze gebruikt als een puur decoratief element. De vruchten kunnen worden "gerestaureerd" zoals paddenstoelen, of ze kunnen worden gehakt en als smaakmaker worden gebruikt.
Het is nodig
- - mandarijnen;
- - scherp fruitmes;
- - houten dienblad;
- - gaas;
- - bakplaat;
- - bakpapier;
- - container met een strak deksel.
instructies:
Stap 1
Snijd de mandarijnen voor het drogen in plakjes. Om een mooie snede te krijgen, niet knippen maar mee. Gebruik een scherp mes om te voorkomen dat het sap uit het fruit wordt geperst.
Stap 2
Droog je mandarijnen in de zon als je in droge, warme klimaten leeft. Hoge temperaturen, lage luchtvochtigheid en constante trek zijn uitstekende droogcondities. Als er volgens de weersvoorspelling voor meerdere dagen niet meer dan 60% luchtvochtigheid en minimaal 30°C warmte wordt beloofd, is het tijd om de mandarijnen te drogen. Leg ze op een houten bak of plank, dek af met gaas en zet ze overdag buiten en 's avonds voordat de dauw valt binnen.
Stap 3
Droog de mandarijnen in plakjes in de oven. Als je geen ventilator in je oven hebt ingebouwd, zet dan de deur op een kier om een lichte tocht te creëren. Verwarm de oven voor op 140C. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en droog de plakjes een uur, draai ze dan om en droog ze nog een uur. De afgewerkte mandarijnen zijn droog, licht buigzaam en verdonkerd. Laat de mandarijnen volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Stap 4
Droog de mandarijnen onder het deksel. Plaats de mandarijn in een koele plastic of glazen container met een goed sluitend luchtdicht deksel. Droog het fruit zeven dagen door de container af en toe te schudden. Als er na zeven dagen condensatie op de wanden van de container achterblijft en de vruchten niet droog genoeg zijn, droog ze dan 20-30 minuten in de oven.
