Er zijn verschillende recepten voor het zouten van vis. Voor een kleine is geschikt, "nobel" rood wordt op een andere manier bereid. Als je man van het vissen kwam met een grote vangst, zout dan de geschenken van de meren en zeeën op de derde manier.
Het is nodig
- Voor kleine vette vis:
- - 2 kg vis;
- - 4 eetlepels grof zout;
- - 2 eetlepels. Sahara;
- - 4 eetlepels citroensap.
- Voor het koken van zalm, forel:
- - 1 kg rode vis;
- - 1 eetl. grof zout;
- - 1 eetl. Sahara;
- - 2 laurierblaadjes;
- - een snufje gemalen peper.
- Voor het zouten van een grote partij vis:
- - 1 liter water;
- - 1 kg vis;
- - 4 eetlepels zout;
- - 3 eetl. Sahara;
- - 70 ml 9% azijn;
- - 2 kropjes raapuitjes;
- - plantaardige olie naar smaak.
instructies:
Stap 1
Helaas worden niet altijd alle hygiënische en hygiënische normen in acht genomen bij het zouten van vis. Dit kunt u dus het beste zelf doen. Bovendien zijn er besparingen. Je kunt de geschenken van Neptunus in bulk kopen, in verschillende families verdelen. Gezouten vis kost 2 keer goedkoper dan winkelvis.
Stap 2
Gebruik de eerste methode als je na 1, 5-2 uur wilt smullen van sprot, sprot en andere kleine vertegenwoordigers van het waterelement. Was eerst de vis en dep droog op een handdoek. Doe het dan in een geëmailleerde kom of pan, voeg zout toe, giet er 3 el. citroensap. Gooi met vis. Laat 1,5 uur zouten. Giet na deze tijd de plantaardige olie, het resterende citroensap. Je kunt dienen. Als het feest nog niet gepland is, doe de zeeschoonheid dan in plasticfolie of een bak en zet het in de koelkast.
Stap 3
Het zouten van forel, zalm is ook gemakkelijk. Darm, was de vis. Als je filets, stapels hebt genomen, spoel ze dan gewoon af en droog ze af. Maak in een hele vis een snee langs de rand, voeg daar en in de buik een mengsel van zout, suiker en peper toe. Plaats in en uit over een laurierblad. Bestrooi de buitenkant van het karkas met een pittig mengsel. Als filets, stapels zijn gezouten, verdeel de kruiden en smaakmakers dan gelijkmatig met rubberen handschoenen met je handen.
Stap 4
Plaats een omgekeerd klein plat bord erop met verdrukking erop. Laat deze structuur 2 dagen op kamertemperatuur staan. Daarna 12 uur in de koelkast en je kunt proeven.
Stap 5
Zout een grote partij vis als volgt. Was de riviergiften, verwijder de ribbels met ribbotten, snijd de filet in stukjes. Bereid de marinade voor door zout, suiker, laurier aan het water toe te voegen. Kook het en koel het dan af. Voeg dan pas azijn toe, vul de vis 12 uur met marinade. Bedek het daarna met uienringen, breng op smaak met plantaardige olie en serveer.
