Geen maaltijd is compleet zonder gezouten of gepekelde vis. Zij is het die een van de meest favoriete snacks is. De vis in het meegeleverde recept wordt lang gemarineerd, maar behoudt meer smaak, in tegenstelling tot het snellere marineerproces. Het grote voordeel van dit gerecht is ook de lange houdbaarheid van de vis.
Het is nodig
- - vis (dragend, meerval, karper, makreel) 1,5 kg;
- - ui (grote kop) 1 st;
- - wortelen (groot) 1 st;
- - peterseliewortel;
- - azijn 9%;
- - knoflook 3 stuks;
- - suiker 3 tl;
- - zout;
- - kruiden;
- - een mengsel van paprika's.
instructies:
Stap 1
Schil de vis en kook hem zo mogelijk heel, voeg de peterseliewortel toe, voorgesneden, peper, zout en kruiden. Voeg aan het einde van het koken azijn naar smaak toe en kook nog 2 minuten.
Stap 2
Haal de vis uit de pan, zeef de bouillon en zet in brand. Doe gepelde en gehalveerde wortelen, een paar teentjes knoflook en een hele ui in de bouillon. Voeg suiker toe. Laat sudderen tot de wortelen zacht zijn.
Stap 3
Haal de voorbereide groenten uit de bouillon en laat de bouillon afkoelen.
Stap 4
Doe de vis in een geëmailleerde kom en vul deze volledig met de gekookte bouillon. Plaats de container in de koelkast om te beitsen.
Stap 5
Proef na 5 dagen de marinade. Als het niet zuur genoeg blijkt te zijn, voeg dan meer azijn toe, die eerst moet worden gekookt.
Stap 6
Na 10 dagen wordt de vis eindelijk gemarineerd. In de koelkast is het ongeveer twee weken houdbaar.
