Dit koekje met gedroogde abrikozen blijkt heel zacht, kruimelig te zijn. Dus het smelt in je mond! Een delicate lekkernij voor het drinken van thee, die op een elementaire manier wordt bereid. Liefhebbers van gedroogd fruit zullen er dol op zijn.
Het is nodig
- - 1, 5 kopjes tarwebloem;
- - 0,5 kopjes havermout;
- - 0,5 kopjes gedroogde abrikozen;
- - 80 g boter;
- - 50 g zure room;
- - 2 eieren;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Meng bloem met havermout, bakpoeder, suiker en zout. Voeg stukjes koude boter toe (kan vervangen worden door margarine), hak met een scherp mes fijn tot ze verkruimeld zijn.
Stap 2
Spoel gedroogde abrikozen, dep ze droog op keukenpapier, snijd ze in kleine stukjes.
Stap 3
Voeg zure room en lichtgeklopte rauwe eieren toe aan de bloemkruimels. Stuur de gehakte gedroogde abrikozen daarheen, meng alles goed. Je zou een vrij plakkerig deeg moeten hebben.
Stap 4
Leg het deeg op een werkblad bestrooid met een beetje bloem. Kneed het een beetje uit. Rol het deeg vervolgens uit tot een rechthoek, snijd een strook deeg met een scherp mes in driehoeken.
Stap 5
Bedek de bakplaat met bakpapier, verdeel de koekjes erover, zet in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
Stap 6
Zachte koekjes met gedroogde abrikozen moeten ongeveer 30 minuten koken om een aangename goudbruine kleur te krijgen. Koel de koekjes na het koken af op een bakplaat en leg ze in een kom of serveerschaal. Serveer met thee of koffie.
