Gegrilde zalm blijkt matig vet, sappig en erg lekker. Bovendien verschijnt in dit geval een smakelijke gouden korst op de vis, die het gerecht alleen maar meer pit geeft. Door te grillen blijven ook de meeste vitamines en heilzame meervoudig onverzadigde vetzuren in dit voedsel behouden.
Gegrilde zalm in Provençaalse kruiden
Ingrediënten:
- 2 zalmsteaks;
- zout naar smaak;
- citroen;
- 1 eetl. een lepel olijfolie;
- 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden.
Was de steaks onder stromend water en droog ze af op een doek. Wrijf ze in met zout en een mengsel van Provençaalse kruiden. Voeg eventueel wat versgemalen zwarte peper toe. Leg de steaks in een diepe kom, besprenkel met het sap van een hele citroen en olijfolie. Laat het 30-60 minuten op kamertemperatuur staan. Grill de vis na de toegestane tijd 15-20 minuten. Serveer de afgewerkte zalm met gekookte jonge asperges en witte wijn.
Gegrilde zalm in knoflook-sojasaus
Zo'n vis is niet minder lekker als hij vooraf wordt bewaard in een marinade van sojasaus en knoflook. Om zo'n gerecht te bereiden, moet je:
- Zalm steak;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 1 teentje knoflook;
- een snufje suiker;
- zout naar smaak;
- 1 eetl. lepel olijfolie.
Combineer olijfolie en sojasaus in een kopje. Los de kristalsuiker op in deze marinade en voeg de in dunne plakjes gesneden knoflook toe. Laat de saus 15 minuten staan. Bereid intussen de zalm zoals hierboven beschreven, wrijf hem in met zout, leg in een diep bord en bedek met de marinade. Zet het 1,5 uur in de koelkast, maar keer het af en toe om. Haal het er dan uit en laat het nog een half uur staan, want het is altijd beter om een product op kamertemperatuur te koken. Pel daarna de knoflook van de vis en gril deze niet langer dan 20 minuten, anders wordt de zalm te droog.
Gegrilde zalm in bier
Volgens dit recept kan gegrilde zalm het beste in folie worden gekookt - dan zal het lekkerder en sappiger blijken te zijn. U kunt het echter gewoon frituren, nadat u het eerder in de marinade van deze producten hebt bewaard:
- ui;
- levend bier;
- zout en suiker.
Schil de ui, snijd in ringen en bedek ze met kokend water gedurende 5 minuten om de bitterheid te verwijderen. Was de zalm, droog hem op een servet en snijd hem in porties. Wrijf elk stuk goed in met zout en leg het op een apart vel folie. Bestrooi vervolgens met een snufje suiker, plaats uienringen en giet 6 el. eetlepels levend bier. Wikkel de folie voorzichtig in en laat 15 minuten rusten om de vis te laten weken. Leg de zalm na de toegestane tijd in aluminiumfolie op de grill en bak 7 minuten aan elke kant. Serveer met gebakken aardappelen, groene uien en bier.
