Varkensschouder is geclassificeerd als premium vlees. Door de grote hoeveelheid vetten verwarmt het het lichaam, herstelt het de kracht. Door de zoetige smaak van varkensvlees kun je het combineren met fruit, noten en pruimen.
Het is nodig
-
- "Tsjechisch":
- varkensschouder 2kg;
- knoflook;
- zout 2 eetlepels;
- peper 2 eetlepels;
- rode paprika;
- mosterd;
- aardappelen.
- Met lentegroenten:
- varkensschouder 1 kg;
- uien 2 stuks;
- appels 3 stuks;
- plantaardige olie 50 g;
- bloem 1 eetlepel;
- Appelsap;
- kippenbouillon;
- asperges 100 gram;
- sperziebonen 100 gr.
- Met meloen:
- varkensschouder 1 kg;
- meloen 500 g;
- boter 50 g;
- citroensap;
- zwarte peper;
- zout;
- knoflook.
instructies:
Stap 1
Czech Meat zal verbazen met zijn aroma en zachtheid. Vul de varkensschouder met knoflook. Wrijf in met een mengsel van zout, peper, rode paprika en mosterd. Leg het vlees op een bakplaat en overgiet met droge witte wijn. Bak een uur in een voorverwarmde oven, voeg regelmatig water toe. Aardappels schillen, onder stromend water afspoelen en doormidden snijden. Zet dan weer in de oven en bak nog een uur.
Stap 2
Varkensschouder past goed bij lentegroenten. Spoel het vlees onder stromend water af en snijd het in stukken. Schil de appels, klokhuis en snijd ze in kleine partjes. Verwarm een koekenpan voor en bak ze in plantaardige olie. Leg op een bord. Leg het varkensvlees in de pan. Bak op hoog vuur tot ze gaar zijn en doe ze in een bak. Fruit de fijngesnipperde ui in dezelfde olie. Bestrooi het met bloem en appelsap. Roer goed en kook het mengsel twee keer. Leg het varkensvlees terug, voeg de kippenbouillon toe. Breng de vloeistof aan de kook, dek af en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg appels en kruiden toe een paar minuten voordat het koken eindigt. Snij sperziebonen en asperges, kook in lichtgezouten water. Leg het varkensvlees-groentemengsel op een bord.
Stap 3
Meloen zal de zoete smaak van varkensvlees aanvullen. Haal de knoflook door een pers en wrijf het vlees ermee in. Breng op smaak met peper en zout. Top af met citroensap. Wikkel het vlees in folie en marineer een uur. Snijd de meloen, verwijder de zaadjes en schil, snijd in plakjes. Maak een langssnede in het varkensvlees. Steek er dan een stuk meloen in. Verhit een koekenpan met boter en bak het vlees aan beide kanten bruin. Leg in een ovenschaal. In een andere koekenpan, sudder de meloenpartjes en voeg toe aan het vlees. Bedek de container met folie en bak een half uur in een voorverwarmde oven.
