Gember wordt beschouwd als een van de gezondste kruiden. Het helpt het immuunsysteem te versterken, verlaagt het cholesterolgehalte en heeft antimicrobiële eigenschappen. En de wortel van deze prachtige plant verandert de smaak van een gerecht volledig, vooral als het op de juiste manier wordt gecombineerd met andere ingrediënten. Fris, het wordt vaak gebruikt in verschillende salades en voegt een vleugje pikantheid toe.
Japanse en Taiwanese keuken
Gembersalades komen vooral veel voor in de landen van het Verre Oosten. Deze specerij geeft dit gerecht een zoet-kruidige afdronk met een licht citrusaroma dat kenmerkend is voor de Aziatische keuken. Bovendien stoppen ze het niet alleen in groentesalades, maar ook in salades die worden bereid op basis van verschillende zeevruchten en vlees. Gember in dergelijke gerechten kan zowel aan de dressing als aan de hoofdingrediënten worden toegevoegd.
Gemberwortel kan bijvoorbeeld heerlijk zijn in een lichte salade met omelet en groenten. Om het te bereiden, moet je eerst een dressing maken door een eetlepel limoensap, dezelfde hoeveelheid koolzaadolie, ½ theelepel chilisaus en 1/3 theelepel geraspte gemberwortel te mengen. Klop vervolgens twee eieren in een luchtig schuim, bak ze in een pan en snijd de gekookte omelet in brede reepjes. Vervolgens moet je de spinazie met groene uien hakken en de wortels raspen. Meng vervolgens alle ingrediënten met de sojascheuten en schenk de gemberworteldressing erover.
Deze specerij moet ook worden toegevoegd aan spinazie-, avocado- en sinaasappelsalade. Rasp voor een portie van 3 personen 10 g gemberwortel, meng met grof gehakte spinazie, 1 avocado en 1 sinaasappelstukjes. Het is gebruikelijk om sesamolie en wijnazijn te gebruiken als dressing voor zo'n lichte salade.
Gember wordt harmonieus gecombineerd met garnalen, dus deze specerij kan ook worden toegevoegd aan een salade bij dergelijke zeevruchten. Om zo'n stevig en gezond gerecht te bereiden, moet je 500 g gepelde en gekookte garnalen, 100 g Chinese kool, ½ theelepel geraspte gember en 100 g ananas in blik mengen. Meng voor de dressing een eetlepel olijfolie met dezelfde hoeveelheid citroensap en 1 theelepel Dijon-mosterd.
Indiaans eten
Gemberwortel is niet minder populair in de Indiase keuken. Het past goed bij peulvruchten, groenten en kruiden die in India in salades worden gebruikt.
Gember wordt bijvoorbeeld bijna altijd toegevoegd aan kikkererwtensalade. Om het te bereiden, moeten kikkererwten een nacht in koud water worden geweekt en vervolgens zachtjes worden gekookt. Vervolgens wordt het gemengd met gehakte gemberwortel, op smaak gebracht met citroensap, eventuele plantaardige olie en zwarte peper.
Gemberwortel komt ook goed van pas in een groentesalade gemaakt van komkommers en paprika's. De komkommers moeten in dunne plakjes worden gesneden en de gember en peper moeten in reepjes worden gesneden. Je kunt koriandergroen en komijnzaad aan deze ingrediënten toevoegen. En zo'n salade is gekleed met sesamolie.
