Worcestershiresaus is een veelzijdige smaakmaker voor bijna alle soorten vlees- en visgerechten. Daarom is hij niet alleen geliefd in de Engelse keuken, maar ook in vele andere.
Het gebeurt zelden bij het koken om een gerecht te vinden waarvan het thuisland bekend is, en in de geschiedenis van zijn creatie is er meer waarheid dan fictie. Worcestershire-saus is een Engelse traditionele zoetzure smaakmaker die sterk geconcentreerd is van smaak. De geschiedenis van zijn oorsprong gaat terug tot de tijd van de koloniale overheersing van Engeland, het was toen dat het Indiase recept naar Albion werd gebracht en aangepast aan de Europese smaak. In de Engelse keuken neemt het dezelfde plaats in als sojasaus in het Chinees, dat wil zeggen het meest centraal. Je kunt er bijna elk vleesgerecht mee proberen: karbonades, rosbief, ochtendspek en eieren en allerlei soorten sandwiches. Zowel gekookte als gebakken vis met Worcestershire is ook goed. Het geheim van zijn veelzijdigheid ligt in het recept, dat uit bijna alle gebruikelijke smaakmakers voor vlees bestaat. De saus maakt gebruik van uien, knoflook, mosterd, citroensap, mierikswortel, gember, nootmuskaat, zwarte en rode pepers, kruidnagel en kaneel, kerrie en sojasaus. Ironisch genoeg zijn de beroemdste gerechten ter wereld die Engelse saus gebruiken de Caesar-salade en de Bloody Mary-cocktail, die beide legendarisch zijn. De maker van Caesar volgde in zijn onderzoek hetzelfde pad als de maker van de Olivier-salade. Dit pad was bij gebrek aan een pad: de auteur van "Caesar" mengde eenvoudig alle ingrediënten binnen handbereik en kruidde ze met saus. En gelukkig was het Worcestershire-saus die goed samengaat met kipsalade. Worcestershire-saus kan niet alleen worden geserveerd als smaakmaker bij koude of kant-en-klare warme gerechten. De overvloed aan kruiden maakt het een veelzijdige smaakmaker voor het braden en stoven van vlees, wat het vlees zachter en sappiger maakt. Daarom marineert de Engelse gastvrouw het vlees liever in Worcestershire-saus, dan het apart te serveren.
