Aubergine uit blik in de winter is een uitkomst voor elke gelegenheid. De basilicum in het recept geeft een geweldig aroma en smaak.
Het is nodig
- - aubergine - 1 kg;
- - rode tomaten - 0,5 kg;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - verse basilicum - 4 takken;
- voor de marinade:
- - tafelazijn 9% - 4 eetlepels;
- - honing - 2 eetlepels;
- - zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de benodigde apparatuur voor het bewaren van aubergines voor. Je hebt 3 potten van een halve liter, deksels, een handige steelpan, een snijplank en een mes nodig.
Stap 2
Bereid de potten voor, spoel ze af en steriliseer ze. Bereid potdeksels op dezelfde manier voor.
Stap 3
Spoel de groenten grondig af onder stromend water. Gebruik een theedoek om overtollig vocht van tomaten en aubergines te verwijderen.
Stap 4
Plaats de snijplank handig op je bureaublad. Snijd met een scherp mes elke aubergine in plakken van 1 centimeter dik.
Stap 5
Kook drinkwater in een grote pan. Zout water, voor elke 2 liter heb je 1,5 eetlepel zout nodig.
Stap 6
Dompel de blanco aubergine in gezouten kokend water. Vouw na 3 minuten de ringen in een vergiet, laat het water weglopen. Spoel de kant-en-klaarmaaltijden daarna af met koud water en bestrooi ze met 2 eetlepels zout. Spoel de aubergines na 20 minuten opnieuw af.
Stap 7
Snijd rijpe, schone tomaten op een bord in de vorm van cirkels. Vouw de plakjes in de bodem van een emaille pan. Verdeel de geblancheerde aubergine erover, dek de container af met een deksel.
Stap 8
Zet de pan met voedsel op laag vuur, verwarm de inhoud van de pan 5 minuten. Voeg vervolgens honing, 1 theelepel zout toe aan de pan. Giet plantaardige olie en azijn erbij, meng alles, laat 15-17 minuten sudderen.
Stap 9
Bereid de knoflook en basilicum voor. Pel de knoflookteentjes, plet elk teentje met de platte kant van een mes en hak ze vervolgens fijn. Was de basilicumtakjes met warm water, droog ze en hak ze fijn. Doe 5 minuten voordat het stoven eindigt de gekookte knoflook en basilicum in een pan en roer.
Stap 10
Verspreid de hete massa in steriele potten, rol ze elk op met een steriel deksel. Bedek de afgewerkte potten met voedsel met een grote handdoek, laat afkoelen.
