Om deze snack te bereiden, moet je kleine calamares (sepia) nemen, al geschild en klaar om te koken. Dit voorgerecht behoort tot de Griekse keuken en onderscheidt zich door zijn originele smaak en aangename geur.
Het is nodig
- - 800 g kleine inktvissen;
- - 1 rode paprika;
- - 1 groene of gele paprika;
- - 1 citroen;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 3 groene uienveren;
- - 5 takjes basilicum;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de inktvis af met koud water en dep droog met keukenpapier. Snijd de hoofden af, leg apart. Snijd de inktviskarkassen in de lengte doormidden en snijd elke helft opnieuw doormidden om verteerbare stukken te krijgen. Snijd vervolgens met een scherp mes de stukjes inktvis lichtjes in een ruitvorm zodat ze tijdens het koken niet omkrullen.
Stap 2
Schil de paprika van de steel, zaadjes en tussenschotjes, spoel af, dep uit en snijd over de hele lengte in dunne reepjes. Pel de teentjes knoflook, snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Was de groene uien, schud het vocht eraf, snij de rankrand af en snij in blokjes van 5 cm. Haal de basilicumblaadjes van het takje.
Stap 3
Verhit een koekenpan, giet er 2 eetlepels olijfolie in, bak de stukjes inktvis samen met de kop 5 minuten. Breng de inktvis van de pan naar keukenservetten.
Stap 4
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, fruit de paprika, knoflook en groene uien, voeg de inktvis, basilicumblaadjes toe en meng door elkaar.
Stap 5
Giet kokend water over de citroen, droog af met servetten, snijd de helft van de citroen in plakjes, pers het sap uit de tweede en wrijf de schil. Kruid de pan met peper en zout, voeg sap en citroenrasp toe.
Stap 6
Inktvis met paprika en basilicum zijn klaar, serveer dit voorgerecht, gegarneerd met partjes citroen. Kan ook gekoeld geserveerd worden.
