Ukha is een traditioneel warm Russisch visgerecht. Er waren geen analogen in de wereld en er is geen andere keuken ter wereld. Dit gerecht onderscheidt zich van andere vissoepen in het assortiment en de bereidingswijze. Ukha wordt bereid uit slechts één soort vis en je kunt er geen olie, gebakken uien, bloem en ontbijtgranen aan toevoegen.
Het is nodig
- - citroen - 4 plakjes;
- - verse dille - naar smaak;
- - zout - naar smaak;
- - zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
- - laurierblad - 5 stuks;
- - ui - 1 st.;
- - peterseliewortel - 1 st.;
- - wortelen - 2 stuks;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - verse vis - 900 g.
instructies:
Stap 1
Giet 3 liter koud water in een steelpan van 4 of 5 liter. Maak de vis schoon, verwijder vinnen, kop, staart, ingewanden, schubben en alles wat overbodig is, darm, spoel hem af met water.
Stap 2
Schil de ui, snij al het overtollige af met een mes. Schil de aardappelen en snijd alle ogen eruit, indien aanwezig. Schraap het vuil van de wortelen, spoel ze af met water. Was de peterseliewortel goed onder stromend water.
Stap 3
Snijd de ui en aardappelen grof. Snijd de peterseliewortel in verschillende stukken, nadat het oor gaar is, moeten deze stukjes peterselie worden verwijderd. Snijd de wortel in halve ringen.
Stap 4
Breng water in een pan aan de kook, voeg groenten en zout toe. Na 15 minuten zijn de aardappelen bijna klaar, voeg zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe.
Stap 5
Plaats de vis na een paar minuten in de pan. Kook gedurende 8 minuten. Spoel en hak de dille en voeg deze toe aan de pan. Proef de soep, als er niet genoeg zout is, voeg dan naar eigen inzicht een beetje toe. Kook nog 3 minuten en haal van het vuur.
Stap 6
Leg een schijfje citroen op een bord, schenk de vissoep in geportioneerde borden en serveer met zure room, mayonaise, sneetjes zwart, wit brood of brood. Het gerecht kan worden versierd met extra kruiden.
