Een verscheidenheid aan zelfgemaakte bereidingen wordt gemaakt van perziken - compotes, jam, marmelade en natuurlijk conserven. Probeer het op verschillende manieren te lassen. Een snelle recepttraktatie kan worden geserveerd met thee, terwijl een jam die langer duurt om te koken en te zitten, perfect is voor taarten en het decoreren van taarten en gebak.
Klassieke perzikjam
De volgens dit recept gekookte jam blijkt erg mooi te zijn - doorschijnende, glazige plakjes fruit drijven in een dikke siroop. Ze kunnen worden gebruikt om taarten en gebak te versieren. Voor het koken zijn perziken van elke variëteit, met zachte of dichte pulp, geschikt.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg perziken;
- 7 glazen suiker;
- 6 glazen water.
Kies rijpe, onbeschadigde vruchten. Perzikschillen zijn bitter, dus verwijder ze voordat je de jam maakt. Leg de gewassen vruchten een paar seconden in kokend water en dompel ze vervolgens onder in koud water. Daarna kan de dunne huid gemakkelijk worden verwijderd. Verdeel het fruit doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de helften vervolgens in nette plakjes en doe ze in een jamkom.
Suikersiroop maken. Giet suiker in het water, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kristallen volledig zijn opgelost en de siroop dikker wordt. De afgewerkte siroop moet tot een dunne draad worden uitgerekt. Giet de voorbereide perziken met hete siroop en laat 8-10 uur staan.
Verspil geen tijd aan blootstelling. Als je een mooie dikke jam wilt krijgen, moeten de vruchten goed zweten op siroop.
Zet de kom op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook 3-5 minuten. Verwijder vervolgens de jam weer om 8 uur te laten staan. Er moeten minstens 2 van dergelijke benaderingen zijn. Ten slotte, kook het mengsel opnieuw en voer een test uit. Goed bereide jam moet een dikke, niet-verspreidende druppel op de schotel vormen.
Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, koel af, bedek de borden met gaas, sluit de deksels en bewaar. De op deze manier bereide jam wordt vrij lang bewaard, zonder schimmel en suiker.
Snelle Perzikjam met Citroen
Probeer een andere perzik-traktatie. Dergelijke jam kookt sneller, maar is niet geschikt voor langdurige opslag.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg perziken;
- 2 grote citroenen;
- 1,5 kg suiker.
Je kunt een beetje geraspte gember aan de jam toevoegen - het geeft de delicatesse een ongewone smaaknuance.
Was de perziken, verwijder de schil, verwijder de zaden. Snijd de vruchten in plakjes en doe ze in een kookpot. Verwijder de schil van grondig gewassen citroenen en snijd ze in dunne schaafsel. Giet de schil over de perziken, roer het mengsel om en bedek met suiker. Laat het werkstuk 3-4 uur staan.
Zet de kom op het vuur, breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen. Haal het van het vuur en laat de jam nog 3 uur staan. Zet de jam weer op het vuur, breng aan de kook en kook 10 minuten. Haal van het vuur, plaats het eindproduct in voorgesteriliseerde potten, koel onder gaas en dek af met schone plastic deksels. Bewaar de jam op een koele plaats.
