Probeer de meest delicate kippensoufflé te maken. Alle gezinsleden zullen blij zijn: zowel volwassenen als kinderen. Dit gerecht is verrassend mals en luchtig, bovendien ziet de soufflé er erg smakelijk uit.
Het is nodig
-
- kippenborst - 300 g;
- ei - 1 stuk;
- room 10% - 150 g;
- bloem - 1 eetlepel;
- boter - 1 eetlepel;
- zure room - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Schil de borst en kook tot ze gaar zijn. Leg het vlees in kokend water en verwijder het schuim dat ontstaat tijdens het koken. Na opnieuw koken, zet het vuur lager en kook tot het gaar is, ongeveer 30-40 minuten. Laat afkoelen in de bouillon.
Stap 2
Bak de bloem in boter. Voeg de room toe, die bijna kookt. Giet in een dunne stroom en roer goed om klonteren te voorkomen.
Stap 3
Snijd de gekookte kip in kleine stukjes en maal ze in een blender. Voeg warme bloem en roomsaus toe en klop opnieuw in een blender.
Stap 4
Scheid de dooier van het ei. Om te voorkomen dat er een druppel dooier in het eiwit komt, splitst u het ei met een mes doormidden. De resulterende schelpen moeten gelijk zijn. Verdeel ze over een kopje en laat de dooier in een van de schelpen. Breng de dooier voorzichtig van de ene schaal naar de andere, terwijl je het wit geleidelijk in een kopje giet.
Stap 5
Klop het eiwit tot het stevig is. Voor een betere garde plaatst u het kopje 15 minuten in de koelkast en voegt u al kloppend een snufje zout toe.
Stap 6
Voeg het opgeklopte eiwit voorzichtig toe aan de vleesmassa. Roeren.
Stap 7
Smeer de soufflévormpjes in met olie. Giet de resulterende kippenmassa erin.
Stap 8
Roer zure room met eigeel. Bestrijk de soufflé voor het bakken. Hierdoor ontstaat er een smakelijk gouden korstje op de soufflé. Als u een soufflé voor een heel jong kind bereidt, mag u geen zure roommengsel gebruiken.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de soufflévormpjes 20-25 minuten in de oven.
Stap 10
U kunt een soufflé bereiden in een waterbad. Gebruik hiervoor hoge formulieren. Plaats ze gewoon in een pan met kokend water zodat ongeveer 2/3 van de vormen met water bedekt zijn. Kook de soufflé op laag vuur, afgedekt. Soufflé, gekookt in een waterbad, is dieetvriendelijker en malser.
