Gebakken snoek wordt beschouwd als een traditioneel Russisch gerecht. We hebben de lekkerste recepten verzameld om met je uit te proberen. Je hebt nog nooit zo'n snoek geproefd.
De meesten van ons zijn gewend om snoek als een feestelijk gerecht te zien en stellen zich voor dat het helemaal gebakken is. Dus het ziet er natuurlijk het meest chique uit, dus het zal een ideale tafeldecoratie zijn voor elk feest. Maar van deze vis kunnen ook eenvoudiger gerechten worden bereid. We brengen een selectie van vakantie- en dagelijkse stap-voor-stap recepten met foto's onder uw aandacht.
Gevulde snoek
Producten:
- snoek - 1 st. (met ongeveer 1, 8 kg; hoe groter, hoe beter, omdat het gemakkelijker is om mee te werken),
- rode ui - 3 st. (klein),
- wortelen - 1 st.,
- witte rol - 1 st.,
- dille - 1 bosje,
- ei - 1 st.,
- olijfolie,
- zout,
- grond zwarte peper
- cubeb peper,
- suiker,
- nootmuskaat,
- citroen, olijven, bessen, kruiden - optioneel, om het afgewerkte gerecht te versieren.
Voorbereiding:
- De snoek kan van schubben worden ontdaan, de kop kan onmiddellijk worden afgesneden, of in dit stadium kun je hem rond snijden (het is handig om de vis ervoor vast te houden wanneer we de huid verwijderen). Snijd ook het gebied voor de staart in een cirkel.
- Steek voorzichtig een breed mes (pchak) tussen het vel en het vlees, aan beide kanten gesneden. Vervolgens, nadat u uw vingers goed met zout hebt ingewreven, trekt u het vel naar beneden met een "kous", waarbij u het vlees met uw handen scheidt. Een andere optie is om de huid door kaasdoek te pellen (in je handen houden) om te voorkomen dat de vis eruit glijdt. Als er een deel van het vlees op de huid achterblijft, is dit geen probleem. Nadat u de vinnen hebt bereikt, knipt u ze van de binnenkant van de vis af met een knipschaar en doet u hetzelfde met de staart. De binnenkant kan parallel met het vleesextractieproces worden verwijderd, het belangrijkste hier is om de galblaas niet te beschadigen.
- Scheid de visfilet van de botten en hak fijn met een blender of vleesmolen. Week een witte rol in kokend water, prak met een vork, giet overtollig water af en voeg toe aan het gehakt.
- Verhit olijfolie in een koekenpan, hak de ui zeer fijn en bak op laag vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg vervolgens fijn geraspte wortelen toe aan de ui en bak lichtjes.
- Voeg kant-en-klare groenten, een ei, 1 theelepel toe aan het gehakt. cubeb peper gestampt in een vijzel, een beetje zwarte peper, zout, suiker en fijngehakte dille. Roer de massa grondig - dit is de vulling voor de vulling.
- Vul de snoekhuid voorzichtig met gehakt met groenten en kruiden. Probeer het niet te strak te vullen, zodat bij het bakken de "huid" niet barst.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet in met olie en leg er dikke cirkels wortelen en uien op. Leg de vis op een kussen van groenten, terwijl het raadzaam is om de vinnen en staart in folie te wikkelen zodat ze niet verbranden. Je kunt je hoofd aan het karkas bevestigen, als je wilt, zelfs proberen het met tandenstokers te bevestigen, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren en niet op bijzonder dunne plaatsen prikken, omdat de kans groot is dat de huid zal barsten.
- Vet de vis royaal in met olijfolie en zet hem 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Als de snoek klaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem volledig afkoelen zonder hem van de bakplaat te halen, aangezien de vis erg breekbaar is als hij heet is. Nadat je het op het bord hebt geplaatst, kun je het garneren met citroen, olijven, kruiden en bessen.
<v: vormtype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
pad = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" gevuld = "f" gestreken = "f">
<v: vormstijl = 'breedte: 307,5pt;
hoogte: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: titel = "1"
Snoek gevuld met stukjes
Als je weinig tijd hebt of nog niet voldoende vaardigheid hebt om het vel van een snoek te verwijderen, maar je wilt je gasten verrassen, dan kun je een met plakjes gevulde snoek bereiden.
Producten:
- snoek - 1 st. (1,5 kg),
- brood of wit brood - 100 g,
- gehakte kip - 100 g,
- eieren - 1 st.,
- uien - 2 stuks,
- wortelen - 1 st.,
- laurier - 2-3 stuks,
- peperkorrels - 6-8 stuks,
- zout,
- grond zwarte peper
- citroen - 0,5 st.,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- peterselie, sla, verse groenten - voor decoratie.
Voorbereiding:
- Schil de vis en snijd hem, beginnend bij de kop, in stukken van 3-4 cm breed, niet door de achterkant tot het einde doorsnijdend, maar door de rand af te snijden. Maak de ingewanden van de snoek schoon, trek de kieuwen eruit, laat de staart los. Spoel het karkas goed af. Zo krijgen we een vis, verdeeld in delen vanaf de zijkant van de buik, maar heel op de rug.
- Loop met een mes in elk stuk langs de huid zodat er ongeveer 0,5 cm vlees in de buurt blijft en de rest van de filets en botten moeten worden verwijderd.
- Scheid het vlees van de botten en hak het samen met het eerder geweekte en geperste brood en 1 ui fijn.
- Meng de massa met kipgehakt, voeg zout, gemalen peper en een ei toe. Goed roeren. Vul de snoekstukjes met bereid gehakt vis en vlees.
- Snijd de tweede ui en wortel in ringen, leg ze op een ingevette bakplaat met laurierblaadjes en peperkorrels.
- Breng de vis voorzichtig over naar de groenten, vet hem in met plantaardige olie, steek dunne plakjes citroen in de sleuven. Voeg water toe om de groenten te coaten.
- Zet de snoek 70-80 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Haal de afgewerkte vis uit de oven en wacht tot hij is afgekoeld op de bakplaat, want hij is erg kwetsbaar als hij heet is. Leg de snoek vervolgens op een schaal, garneer met kruiden en verse groenten.
<v: shape alt="Afbeelding"
stijl = 'breedte: 262.5pt; hoogte: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Snoek in zure room
Bereid volgens dit recept, blijkt de vis mals en tegelijkertijd sappig te zijn.
Producten (per 6 porties):
- snoek - 1 st. (0,9-1 kg),
- uien - 1-2 stuks,
- boter - 50 g,
- zure room - 1 el.,
- kaas - 50 g,
- laurierblad - 1 st.,
- zwarte peperkorrels - 4 stuks,
- water of bouillon - 1 el.,
- citroensap - 0,25 st.,
- zout - 0,5-0,75 theelepel;
- partjes citroen, kruiden - voor decoratie.
Voorbereiding:
- Maak de snoek schoon en ontpit, snij de kop eraf. Snijd de voorbereide vis in 3-4 cm dikke stukken en breng op smaak met zout.
- Pel de ui en snij in ringen.
- Leg de stukjes snoek in een vuurvaste schaal samen met de uien, laurierblaadjes en chilipepers.
- Leg er stukjes boter op en giet dan zure room over de vis.
- Zet de schaal 25 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven. Ongeveer elke 10 minuten moet je de snoek water geven met het sap dat tijdens het stoven is gevormd.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, rasp de kaas op een fijne rasp en strooi deze over de vis. Zet de oven uit en laat de snoek er 10 minuten in liggen.
- Giet de saus af, zeef, verdun met bouillon en voeg citroensap toe.
- Leg de afgewerkte vis op een schaal en giet de resulterende saus erover. Kan worden gegarneerd met citroen en kruiden.
<v: vorm
stijl = 'breedte: 316.5pt; hoogte: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: titel = "2"
Snoek gebakken met aardappelen
Snoek met aardappelen is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat perfect is voor zowel feestelijke als alledaagse maaltijden.
Producten (voor 6 porties):
- snoek - 1 st.,
- aardappelen - ongeveer 1 kg,
- uien - 2 stuks. (klein),
- rauwe wortelen - 2 stuks,
- kaas - ongeveer 100 g (of smeltkaas),
- plantaardige olie,
- mayonaise,
- zout,
- peper,
- hop-suneli,
- groenen.
Voorbereiding:
- Maak de snoek, darm schoon, snij de kop eraf en snij het karkas in stukjes. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout, peper, vet in met mayonaise en laat ongeveer 1,5 uur weken.
- Bereid ondertussen de groenten voor. Rasp de geschilde wortelen op een middelgrote rasp (u kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken). Schil en snijd de uien in halve ringen. Snijd de geschilde aardappelen in niet al te dikke cirkels en doe ze in een aparte kom.
- Zout de aardappelen, voeg de suneli-hop en mayonaise toe, meng goed en laat even staan.
- Vet een bakplaat in met olie, leg er stukjes snoek in de vorm van een hele vis op, met kleine openingen ertussen. Leg wortels en uien langs de randen.
- Verdeel vervolgens de aardappelcirkels over de groenten en giet het daaruit gevormde sap erover.
- Vet alles bovenop met een beetje mayonaise en bestrooi met fijn geraspte kaas. Bestrooi met kruiden.
- Plaats de bakplaat in een op 180°C voorverwarmde oven, verlaag later de temperatuur iets. Kook 45-50 minuten, maar als je meer aardappelen hebt dan in het recept staat, moet je de kooktijd verlengen.
- Garneer bij het serveren met verse kruiden.
<v: vorm
alt = " style = 'breedte: 278.25pt; hoogte: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Snoek gestoofd in de oven
Volgens dit recept is de vis erg sappig en aromatisch.
Producten (voor 8 porties):
- snoek - 1 st. (1-1, 2kg),
- wortelen - 1 st.
- uien - 1-3 stuks,
- selderij - 1 st.,
- peterselie - 1 bosje
- laurier - 2-3 stuks,
- zwarte peperkorrels - 3-4 stuks,
- boter - 100-200 g,
- zout - 1 tl
Voor de test:
- water - 100 g,
- bloem - 130-150 g,
- zout - 1 snuifje.
Voorbereiding:
- Maak de snoek schoon, snij de kop en de staart af, verwijder de ingewanden. Snijd het karkas in stukken van ongeveer 3 cm dik.
- Was wortelen, selderij en peterselie, schil en snij in reepjes.
- Pel de ui en hak fijn.
- Vet een ketel of een pan in met olie (50 g), plaats alle gehakte groenten erin, meng.
- Leg vis op een kussen van groenten, zout.
- Leg stukjes boter, laurierblaadjes en peperkorrels op de snoek.
- Vervolgens moeten we het deeg bereiden. Je hebt het nodig om het deksel van de pot hermetisch af te sluiten. Dit zal de sappigheid van de vis behouden, omdat de snoek vrij dicht vlees heeft en het droog kan blijken te zijn.
- Dus kneden we het deeg van bloem, water en zout tot een homogene, zeer dikke en stroperige massa is verkregen.
- Nu moet de pot met groenten en vis worden afgedekt met een deksel, bedekt met deeg en 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 ° C worden geplaatst.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit en laat u het gerecht daar iets afkoelen.
- Serveer de vis met groenten en giet over het resulterende sap.
<v: shape alt="Afbeelding"
stijl = 'breedte: 292.5pt; hoogte: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Snoekrol met champignonvulling
Dit gerecht ziet er origineel uit en heeft een bijzondere smaak door de combinatie van snoek- en champignonvlees.
Producten:
- snoekfilet - 500 g,
- champignons - 150 g,
- uien - 5 stuks,
- boter - 3 eetlepels,
- Frans broodje - 120 g,
- gehakte crackers - 2 eetlepels,
- eieren - 1 st.,
- melk - 250 ml,
- zure room - 180 g,
- zwarte peper - naar smaak
- groen naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel de champignons goed af, hak ze fijn, doe ze in een pan met verwarmde boter, zout en bak ze 15-20 minuten.
- Voeg aan het einde van het frituren fijngehakte uien toe.
- Week het brood in melk en haal het na het weken twee keer met de visfilet door een vleesmolen. Voeg zout, peper, 2 eetlepels toe aan de resulterende massa. fijngestampte boter, en meng alles goed.
- Maak een stoffen servet nat (of je kunt huishoudfolie nemen), leg er gehakt 1-1,5 cm dik op en er bovenop, in het midden, over de hele lengte - champignons en uien.
- Til vervolgens de randen van het servet (of de film) op, voeg de randen van de massa samen en vorm een nette rol.
- Vet een stoofpan of ovenschaal met hoge zijkanten in met olie, leg het visbrood daar voorzichtig met de naad naar beneden. Bestrijk het met een ei, bestrooi met paneermeel, besprenkel licht met gesmolten boter.
- Leg de vis ongeveer 30 minuten in verwarmd tot 180 ° C.
- Laat de afgewerkte rol iets afkoelen, snijd in porties en serveer met zure room en gehakte kruiden.
<v: shape alt="Afbeelding"
style = 'breedte: 171pt; hoogte: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Je kunt veel verschillende gerechten van snoek bereiden, sluit gewoon je fantasie aan. En als u iets ongewoons wilt, kunt u zich onderdompelen in de eigenaardigheden van de nationale keuken van verschillende landen en uw gezin verrassen, bijvoorbeeld met een snoek in het Engels of in het Pools.
