Haaienvlees wordt terecht erkend als een van de meest exquise delicatessen. Het is moeilijk te verkrijgen en nog moeilijker te bereiden, maar in de bekwame handen wordt haai een uitzonderlijk mals en verbazingwekkend lekker gerecht.
Het is nodig
- - haaienbiefstuk;
- - olijfolie;
- - sojasaus;
- - berberis;
- - citroen;
- - chili.
instructies:
Stap 1
Snijd het vel van de steaks: het is erg dik en ongeschikt voor voedsel. Week het vlees in melk of koud water, nadat je er een lepel azijn aan hebt toegevoegd. Haai bevat ureum en heeft een karakteristieke onaangename geur, dus het moet minstens zes uur worden geweekt, of beter een nacht laten staan.
Stap 2
Spoel en droog steaks en leg ze in een voorgekookte kom. Ze zullen moeten worden gebeitst.
Stap 3
Neem een citroen, een chilipeper, 50 ml olijfolie en dezelfde hoeveelheid sojasaus, evenals een snufje berberis. Ontpit de paprika en snij in dunne ringen. Snijd ook de citroen in plakjes.
Stap 4
Giet olijfolie en saus over het vlees, garneer met gehakte pepers en citroen, bestrooi met berberis. Laat de haai twee tot drie uur in de koelkast onder een pers staan.
Stap 5
Leg de steaks na de afgesproken tijd in een voorverwarmde koekenpan met veel olijfolie. Bak de vis aan beide kanten tot ze zacht zijn - dit duurt ongeveer tien minuten als ze op middelhoog vuur worden geroosterd.
