Niet veel mensen weten dat melk een seizoensproduct is. Sinds het voorjaar neemt de melkgift toe, de hele zomer ligt deze op een hoog niveau en in de winter neemt deze bijna volledig af. In de winter is het bijna onmogelijk om "echte", "levende" of "rauw", zoals de technologen zeggen, melk in de winkelrekken te vinden. In plaats daarvan staan er zakken in de schappen met een onbegrijpelijk opschrift "genormaliseerde melk".
Melk die technologische verwerking heeft ondergaan, wordt genormaliseerd genoemd. Het wordt dus voornamelijk verwerkt voor verkoop in winkels. Met een dergelijke procedure kan melk niet lang zuur worden, zodat het product lang in de schappen en vervolgens in de koelkasten van klanten kan staan.
Melkverwerkingsmethoden:
Het doel van melkproducenten voor de daaropvolgende verkoop van dit product in winkels is om het niet zo lang mogelijk te laten verzuren. Er zijn veel manieren om melk te verwerken om dit effect te bereiken. Een van de goedkoopste en meest voorkomende is sterilisatie. In dit geval wordt het natuurproduct vele malen aan de kook gebracht.
Genormaliseerde melk met het vereiste vetgehalte wordt verkregen uit rauwe volle melk.
Ook wordt pasteurisatie gebruikt als een technologische verwerking van melk. Deze methode is duurder dan de eerste, maar is zachter. Tegelijkertijd wordt natuurlijke melk ongeveer een half uur bewaard bij een temperatuur van 65-70 °.
Wanneer melk is genormaliseerd, wordt het op het vereiste vetgehalte gebracht door dit product te mengen met melk met een ander vetgehalte, met magere melk of met room. U kunt dit product ook op het gewenste vetgehalte brengen door het te scheiden, oftewel melk te verwerken in een separator.
Het poederproduct smaakt licht zoet, wat doet denken aan melkpoeder.
Er is een andere manier om melk te normaliseren, waarbij het wordt hersteld. Dit is een product gemaakt van poeder. In dit geval mengt de fabrikant eenvoudig melkpoeder met water, waarna hij het resulterende mengsel in verpakkingen giet en naar de winkelschappen stuurt. Maar alleen als u de smaak van melkpoeder niet kunt onderscheiden van natuurlijke melk, weet u niet welke melk aan u is verkocht.
Waarom melk genormaliseerd is?
Natuurlijke melkproducenten lopen het risico zichzelf bloot te stellen aan extra kosten, omdat zo'n product snel bederft. Normalisatie van melk (als het niet uit poeder wordt verkregen) is misschien wel de meest succesvolle manier om het te verwerken, omdat de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Normalisatie desinfecteert ook natuurlijke melk.
In de regel weet de koper niet welk product hij heeft gekocht - gemaakt van melkpoeder of van natuurlijk. Maar let bij het kopen op de houdbaarheid, want genormaliseerde melk gemaakt van een natuurlijk product heeft een vrij korte houdbaarheid, terwijl melk gemaakt van droog poeder juist lang is!
