Karperkaviaar is een ware delicatesse die bijna niet te bederven is. Goed gekookte kaviaar zal op elke vakantie de belangrijkste decoratie van de tafel zijn. Tegenwoordig is er een enorme verscheidenheid aan recepten bekend waarmee u uw dierbaren kunt plezieren.
Het is nodig
-
- gezouten karper kaviaar:
- 500 g kaviaar;
- 1 liter water;
- 50 gram zout;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 50 gram groene uien.
- Pate van karperkuit:
- 500 g karperkaviaar;
- 2 eieren;
- ½ citroen;
- kruiden naar smaak;
- 0,5 kg aardappelen;
- paneermeel;
- verse kruiden;
- 50 gram boter.
- Gewone paté:
- 300 g karperkaviaar;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 g citroensap;
- 2 uien;
- kruiden naar smaak.
- Gebakken karperkaviaar:
- 500 g karperkaviaar;
- 1 kop bloem
- 100 g plantaardig vet;
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Gezouten karperkaviaar. Spoel karperkaviaar, droog en vrij van de film. Wrijf het door een zeef of vleesmolen. Bereid de pekel voor - verdun de benodigde hoeveelheid zout in water en breng aan de kook. Koel de pekel en giet de kaviaar 30-40 minuten. Zeef daarna de kaviaar door kaasdoek en breng op smaak met plantaardige olie, decoreren met gehakte uien. Op deze manier bereide kaviaar wordt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard.
Stap 2
Pate van karperkuit. Spoel karperkaviaar, droog, verwijder de film en wrijf met een vork. Voeg rauwe eieren toe, breng op smaak en meng goed met citroensap. Was de aardappelen, schil ze en kook ze 30-40 minuten in gezouten water. Pureer het tot een puree-consistentie. In een ingevette koekenpan, in lagen leggen: paneermeel, karperkaviaar, aardappelpuree en stukjes boter. Bak de paté 20-30 minuten in de oven op middelhoog vuur. Breng de afgewerkte schaal over op een brede vlakke plaat, garneer met verse kruiden.
Stap 3
"Gewone" paté. Spoel karperkaviaar, droog en verwijder de film. Kruid met kruiden en zet 3-4 uur in de koelkast. Plaats daarna de kaviaar in een kleine geëmailleerde pan en klop goed met een mixer. Voeg citroensap en wat plantaardige olie toe. Blijf kloppen tot er een wit schuim ontstaat. Pel en snipper de ui. Voeg het 5 minuten voor het koken toe aan de kaviaar.
Stap 4
Gefrituurde karperkaviaar. Spoel karperkaviaar, droog en verwijder de film. Snijd het in porties en zout. Zet de kaviaar 2-3 uur in de koelkast, het moet goed gezouten zijn. Smelt het vet in een koekenpan. Rol elk stuk kaviaar in bloem en bak op laag vuur aan beide kanten gedurende 10-15 minuten. Gebakken kaviaar kan worden geserveerd met aardappelpuree en zure roomsaus.
