Alle gerechten bereid van verse spiegelkarper zijn heerlijk en watertanden, maar toch wordt de lekkerste karper gebakken in de oven. Het is minder vet dan gefrituurde karper in olie en is zeer aromatisch dankzij de knoflook en uien.
Het is nodig
-
- verse spiegelkarper;
- ui;
- knoflook;
- grond zwarte peper;
- romige margarine;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem een verse spiegelkarper met een gewicht van ongeveer 1,5-2 kilogram. Reinig het van schubben, verwijder de kieuwen en darmen, spoel af onder koud water. Meng 1 eetlepel zout en 1/3 theelepel gemalen zwarte peper. Wrijf het resulterende karpermengsel van binnen en van buiten.
Stap 2
Pel 5-7 teentjes knoflook. Maak verschillende inkepingen van 1-1,5 cm diep in de staart en achterkant van de spiegelkarper en steek de knoflook erin. Pel een grote ui en snij in halve ringen. Giet 4-5 eetlepels in een koekenpan, zet het vuur aan en verwarm het een beetje. Leg de gesnipperde ui en bak tot de helft gaar is. Vul de buik van de spiegelkarper met gebakken uitjes.
Stap 3
Zet de oven aan en verwarm deze voor op 200 graden. Smelt 1/2 pakje botermargarine op een bakplaat en leg de karper erop. Open elke 5-10 minuten de oven en giet de margarine over de gebakken vis van de bakplaat. Doe je dit niet, dan zal de spiegelkarper droog en niet sappig blijken te zijn. Controleer de bereidheid van de vis na 20-30 minuten door deze met een tandenstoker op de dikste plaats te prikken. Als het vrijgekomen sap transparant is - de vis is klaar, zo niet - dan is het noodzakelijk om verder te bakken. Het serveren van gebakken karper is het lekkerst met bijgerechten in de vorm van verse of gekookte groenten, gekookte aardappelen of aardappelpuree. Kooktijd 45-50 minuten.
