In moderne winkels worden vaak zowel gewone garnalen als gamba's gevonden. Er is een enorm aanbod van niet alleen ongepelde garnalen, maar ook zonder kop of helemaal zonder schelp. Bovendien zijn geschild of gehalveerd, veel duurder. U kunt dus geld besparen en zelf de garnalen pellen.
instructies:
Stap 1
Voor het pellen van gamba's kun je advies inwinnen bij professionele koks. Strip de garnalen die eerder op kamertemperatuur zijn ontdooid en trek vervolgens met uw hand aan de staart, in een poging de hele schaal volledig te verwijderen. Trek daarbij de slokdarmader naar buiten om hun afvalproducten kwijt te raken. Of u kunt beginnen met schoonmaken door de poten te scheiden en vervolgens aan het hoofd en de schaal te werken.
Stap 2
Soms blijft er een zak kaviaar op de poten zitten, die voorzichtig kan worden verwijderd en als voedsel kan worden gebruikt, want garnalenkaviaar is niet alleen erg lekker, maar ook erg handig. Grote garnalen zijn over het algemeen groter van formaat en niet bijzonder smaakvol. Het grote pluspunt van deze schaaldieren is dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn in vergelijking met hun kleine tegenhangers.
Stap 3
Maar echte fijnproevers, die echt van garnalen houden, schillen ze niet met de hand, maar met speciaal keukengereedschap. Snijd eerst hun poten af met een kleine schaar en trek dan met een klein mes langs de buitenste bocht van de schaal, open deze en verwijder de binnenste donkere "ader" met een scherpe punt. Verwijder na het verwijderen het garnalenvlees voorzichtig en spoel af onder stromend, zeer koud water. Maar als deze manipulaties erg moeilijk lijken, kan de ader later worden verwijderd, al van de gepelde garnaal die uit de schaal is verwijderd. Het blijft om je favoriete gerecht van hen te koken.
Stap 4
Om gekookte zeevruchten te reinigen, gebruiken veel koks een temperatuurveegtechniek. Om dit te doen, moeten heetgekookte garnalen een paar seconden naar koud water worden gestuurd en moet de gebarsten schaal worden verwijderd. Serveer de garnalen op een grote schaal met vers gesneden groenten, bestrooi met fijngehakte kruiden erop.
