Tegenwoordig bieden de winkels een breed assortiment tomatenpuree aan. Een product dat thuis is bereid uit milieuvriendelijke producten en zonder chemische componenten, heeft echter een speciale smaak. Zelfgemaakte tomatenpuree toegevoegd aan borsjt, koolrolletjes en verschillende sauzen maken heerlijke gerechten nog lekkerder.
Klassiek recept voor tomatenpuree
Om tomatenpuree te bereiden, moet u het volgende nemen:
- voor 1 kg tomaten;
- 1 theelepel. zout;
- plantaardige olie.
Kies voor tomatenpuree goed gerijpte tomaten zonder schade en intense kleur. Spoel de geselecteerde tomaten goed af en snij in 3-4 stukken, afhankelijk van de grootte. Doe vervolgens in een geëmailleerde pot en zet op een laag vuur. Kook zonder water toe te voegen, af en toe roerend met een houten lepel, tot een homogene dikke massa ontstaat. Het moet 2 keer inkoken ten opzichte van het oorspronkelijke volume.
Veeg daarna de gekookte tomatenpuree door een zeef, doe in een pan, zout en kook opnieuw op laag vuur tot het dik is. Roer de resulterende pasta goed en koel af. Doe vervolgens over in een pot en bedek met een dun laagje plantaardige olie (2 eetlepels olie per 1 liter tomatenpuree). Dit wordt gedaan om schimmelvorming te voorkomen. Bedek de pot tomatenpuree met bakpapier en bind vast. De volgens dit recept bereide pasta wordt in de koelkast of op een andere koele plaats bewaard.
Je kunt gekookte tomatenpuree in potten rollen. Om dit te doen, hebt u de hete pasta nodig die volgens dit recept is bereid, zodra u het van het vuur haalt, in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5-1 liter doet, vervolgens opnieuw 15-20 minuten in water steriliseert, sluit met gekookte deksels en zet op een koele, droge plaats.
Recept voor appelciderazijn-tomatenpuree
Om tomatenpuree volgens dit recept te maken, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1 ui;
- 3 theelepels Sahara;
- 2 theelepels fijngemalen zouten;
- 2 eetlepels. ik. appelcider azijn;
- een bosje peterselie;
- een bosje basilicum;
- Laurierblad;
- kruiden naar smaak (koriander, peperkorrels).
Selecteer de rijpe vruchten voor het koken van tomatenpuree, snijd ze af voor gebreken. Spoel de tomaten vervolgens grondig onder stromend water, droog ze, snijd ze in plakjes, doe ze in een pan en kook ze op laag vuur gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel of spatel. Maal de tomaten vervolgens met een blender en zet ze weer anderhalf uur op laag vuur. Vergeet niet te roeren met een houten spatel of lepel. Gedurende deze tijd moet de massa 2-2,5 keer inkoken en qua consistentie vergelijkbaar worden met zeer dikke zure room.
Doe ongeveer 15 minuten voor het einde van het koken zout, kristalsuiker, laurier, peperkorrels en andere kruiden, evenals gehakte basilicum en peterselie in de tomatenpuree, giet er appelciderazijn bij. Roer alles goed door en kook nog 10-15 minuten, doe dan de tomatenpuree heet in gesteriliseerde potten, giet er plantaardige olie over, dek af met bakpapier of plastic deksels. Koel en koel voor opslag.
