Sappige vleespasteitjes zijn perfect voor zowel dagelijkse familiemaaltijden als voor een feestelijke tafel. Ze zijn rijk aan eiwitten en essentiële sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept (voor 4 porties):
- • kip - 4 borsten;
- • gheeboter - 2 el. ik;
- • rauw ei - 3 st (om te bakken - 1 st 1
- voor gehakt - 2 stuks);
- • paneermeel - 2 glazen;
- • ingemaakte champignons - 1 blik (800g);
- • uien - 2 koppen;
- • knoflook - 4 teentjes;
- • peterselie - 4 takjes;
- • koriander - 2 takken;
- • zout naar smaak.
- Voor het tweede recept (voor 4 porties):
- • varkensvlees (lende) - 700 g;
- • rundvlees - 200 g;
- • ei - 3 stuks;
- • uien - 2 stuks;
- • knoflook - 1 teentje;
- • gemalen crackers - 150 g;
- • vet - om te frituren;
- • boter om te serveren - 60 g;
- • zout - naar smaak;
- • gemalen peper - naar smaak;
- • Verse tomaat of ingelegde komkommer - 1 st.
- Voor het derde recept (9 slots):
- • Varkensvlees - 550 g;
- • Rundvlees 200 g;
- • Uien - 4 stuks;
- • Knoflook - 1 teentje;
- • Peterselie en dille - elk 3 takjes;
- • Tomaat - 3 stuks;
- • Ketchup - 9 eetlepels;
- • Mayonaise - 150 g;
- • Harde kaas - 200 g;
- • Grote Bulgaarse peper (rood of geel) - 2 stuks;
- • Zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Recept 1. "Kip Kiev".
• Haal de champignons door een vleesmolen.
• Hak de knoflook fijn.
• Snijd de ui in blokjes.
• Champignons en uien bakken. Voeg knoflook toe aan de resulterende massa, meng goed en laat iets afkoelen.
• Kook en hak een ei fijn.
• Hak de greens fijn.
• Voeg het ei en de gehakte kruiden toe aan het paddenstoelenmengsel.
• Zout de vulling.
• Scheid de filets voorzichtig bij de borsten. Knip het uit en vouw het uit zodat je een stevige laag krijgt. Klop het af, de dikte van het stuk moet 5 mm zijn.
• Leg de vulling op elke hap. Verbind de randen tot een koteletvorm.
• Neem een rauw ei, voeg 1 eetlepel water toe en klop met een mixer of blender.
• Vet elke kotelet in met een ei en bestrooi royaal met paneermeel.
• Giet olie in de pan en verwarm goed. Bak de pasteitjes goudbruin.
• Leg de gebakken pasteitjes in een ovenvaste schaal. En zet 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
• Giet bij het serveren de schnitzels met het sap dat tijdens het frituren is ontstaan, dan worden ze nog sappiger.
• Garneer kan van alles zijn, van aardappelpuree tot gekookte bonen
Stap 2
Recept 2. Ilinsky-koteletten • Pel de ui en knoflook.
• Varkens-, rundvlees-, ui- en knoflookgehakt. Kruid met peper en zout. Voeg 2 eieren toe. Meng alles goed.
• Vorm pasteitjes. Bestrijk elk met een rauw ei gemengd met 1 eetl. water, kruid in paneermeel.
• Verwarm een koekenpan met vet voor op 170 graden. Bak de schnitzels in een voorverwarmde koekenpan tot ze knapperig zijn.
• Zet na het bruinen het vuur lager en leg alle pasteitjes in de pan. En laat sudderen tot het zacht is, voeg een beetje water toe.
• Giet bij het serveren gesmolten boter over de kotelet. Leg een bijgerecht en een paar plakjes gehakte verse tomaten of augurken.
Stap 3
Recept 3. "Vogelnesten".
• Hak de greens fijn.
• Rol varkensvlees, rundvlees, knoflook en 1 ui door een vleesmolen. Voeg gehakte greens, zout en peper toe en meng alles goed.
• Paprika, tomaat, 2 uien, in ringen gesneden. Scheid de ui niet in aparte ringen, terwijl je hem snijdt, laat het zo blijven.
• Snijd de kaas in stukjes, ongeveer 5 mm bij 5 mm.
• Leg bakpapier op een bakplaat, bestrijk deze een beetje met zonnebloemolie.
• Leg 9 peperringen op een bakplaat.
• Leg het gehakt stevig in elke ring en maak een kleine inkeping in het midden.
• Leg op elke kotelet, in het kuiltje: 1 theelepel. ketchup, ui, 1 theel. mayonaise, tomaat, 1 theel. mayonaise, een plakje kaas.
• Plaats in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 25-30 minuten.
• Versier de afgewerkte "nestjes" met een takje peterselie of dille. Ze kunnen met of zonder garnering geserveerd worden. Ze zijn erg voedzaam, sappig en heerlijk.
