Bij het koken worden veel verschillende sauzen gebruikt als aanvulling op forelgerechten. Ze verbeteren de smaak, benadrukken het aroma van vis, versieren het uiterlijk van de afgewerkte schaal, helpen visproducten beter door het lichaam worden opgenomen. Vaak zijn dergelijke sauzen niet moeilijk te bereiden uit de meest voorkomende producten. Zelfs een beginnende kok kan ze aan.
Romige dillesaus voor gebakken forel
Deze saus is voor wie niet graag lang in de keuken staat te rommelen. De saus is mals, verfrissend met de geur van dille en citroen. Dit recept duurt 15 minuten om te bereiden. Het eindproduct heeft 390 calorieën per portie. De saus, die licht zuur bevat, wordt niet alleen harmonieus gecombineerd met forel, maar ook met zalm, zalm en andere vette vis.
Het recept is voor 4 porties.
Benodigde ingrediënten:
- ¾ glas zure room 20% vet. U kunt zure room met een lager vetgehalte nemen;
- 2 theelepels kant-en-klare mosterd;
- 1 teentje gehakte knoflook
- 2, 5 el fijngehakte verse dille;
- 1 theelepel citroenschil;
- 1, 5-2 eetlepels citroensap;
- 1 eetl olijfolie;
- ½ eetlepel Sahara;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Meng alle vermelde voedingsmiddelen in een kom en pas de zuurgraad, zout, suiker aan. Laat de saus 10 minuten staan zodat de producten hun aroma's en smaak kunnen vrijgeven. Roer opnieuw.
Serveer met gebakken of gebakken forel op een bijgerecht of in een aparte kom.
Het caloriegehalte van de saus wordt verlaagd door de zure room te vervangen door Griekse yoghurt. De saus wordt minder vet, maar de romige smaak gaat verloren.
Mosterd kan gemakkelijk worden vervangen door tafelmierikswortel of in gelijke verhoudingen worden gemengd.
Tomatensaus Met Champignons
De saus is gemaakt van natuurlijk beschikbare producten.
Vereiste ingrediënten:
- 800 g verse tomaten;
- 1 wortel (80 g), in plakjes gesneden
- 1 ui (100 g), gesnipperd
- 100-150 g eekhoorntjesbrood of champignons, in partjes gesneden;
- 30-40 g peterselie en knolselderij, willekeurig gehakt;
- 1 eetl citroensap;
- 1, 5 eetl. plantaardige olie;
- 1-2 theelepels Sahara;
- zout, peper, laurier naar smaak.
Voorbereiding, stap voor stap:
Stap 1. Maak kruisvormige sneden aan de bovenkant van elke tomaat. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, haal ze eruit en laat afkoelen. Verwijder de huid. Snijd willekeurig.
Stap 2. Giet olie in de pan. Verhit de olie en doe uien, wortelen, peterselie en selderijwortels in een koekenpan, bak tot ze zacht zijn.
Stap 3. Voeg gehakte tomaten toe en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4. Maal de gestoofde groenten met een blender. Kruid met peper en zout, voeg citroensap, suiker toe. Als de tomaten zuur zijn, kun je het citroensap overslaan.
Stap 5. Voeg champignons, laurier toe aan de saus en kook ze op laag vuur tot ze gaar zijn. Haal de laurierblaadjes uit de gekookte saus.
Forel met cranberry en gembersaus
Deze interessante saus is heel gemakkelijk te maken. De toevoeging van mosterd en gember maakt het aroma en de smaak niet alleen interessant, maar ook heerlijk, bovendien zullen ze de vis verrijken met vitamines en mineralen.
Het recept is voor 5 porties. Elke portie bevat ongeveer 80 kcal.
Vereiste ingrediënten:
- 100 g verse of bevroren veenbessen;
- ¼ glazen suiker;
- ¼ theelepel geraspte citroenschil;
- 1 eetl water;
- 1 theelepel kant-en-klare mosterd;
- 1 theelepel rode wijnazijn;
- 1 dessertlepel olijfolie;
- 1 dessertlepel gesnipperde sjalotten
- ¼ theelepel verse tijm of een paar rozemarijnblaadjes;
- ¼ theelepel geraspte gember;
- zout (¼ theelepel).
Voorbereiding:
Stap 1. Doe de veenbessen, suiker en water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Stap 2. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen.
Koel de bereide saus. Serveer met vis. Gekoelde cranberrysaus is in de koelkast ongeveer een week houdbaar.
Gegrilde forel met spinazie en basilicumsaus
Nog een interessante, snel te maken saus met voedingswaarde en een heerlijk basilicumaroma. De saus is ideaal voor gegrilde, gegrilde vis. De kooktijd is 15 minuten. Een portie bevat ongeveer 315 kcal. Het recept is voor 2-3 porties.
Vereiste ingrediënten:
- 1/2 kop gehakte spinaziebladeren
- ¼ glazen verse basilicumblaadjes;
- ¼ glazen pijnboompitten of andere;
- 1 eetl citroensap;
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels geraspte harde kaas zoals Parmezaanse kaas;
- 2-3 eetlepels olijfolie;
- zout, gemalen peper naar smaak.
Bereiding: Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine. Malen. Schenk de olie erbij en roer opnieuw tot de saus glad is.
Serveren: geportioneerde stukjes bereide vis worden overgoten met vers bereide saus.
Witte wijnsaus voor forel
Deze saus maak je in 30 minuten voor 2 porties. De saus past goed bij gestoomde vis, gebakken, gebakken in de oven of gegrild.
Benodigde ingrediënten:
- ½ glas witte wijn;
- 2 eetlepels boter;
- ½ glas room;
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 ui (optioneel)
- 1 eetl verse gehakte peterselie of 1 tl. droog;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Stap 1. Smelt boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte knoflook en ui toe. Fruit de ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn.
Stap 2. Voeg witte wijn toe aan de olie, breng aan de kook. Verminder het vuur tot een minimum en blus tot de helft van de vloeistof is verdampt.
Stap 3. Giet de room erbij en doe de peterselie in een pan. Zout en peper. B' olie.
Serveer warm.
Poolse saus voor gekookte forel
Het recept bevat een grote hoeveelheid boter, waardoor de saus veel calorieën bevat.
Optie 1.
Vereiste ingrediënten:
- 150 gram boter;
- 2 eieren;
- 3 eetlepels citroensap;
- verse peterselie of dille;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Stap 1. Hardgekookte eieren, in blokjes gesneden.
Stap 2. Smelt boter in een pan, laat bezinken. Filter vervolgens voorzichtig het schuim.
Stap 3. Doe de in blokjes gesneden eieren in een pan met boter. Zout en peper.
Stap 4. Voeg fijngehakte peterselie of dille, citroensap toe aan het afgewerkte mengsel en meng.
De bereide saus wordt geserveerd bij gekookte en gestoofde vis.
Optie 2.
Je kunt de hoeveelheid boter verminderen door aan deze saus een klassieke witte basissaus toe te voegen. Je kunt het zowel in visbouillon als in groentebouillon of in water koken.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kop (200 ml) visbouillon of groentebouillon of water
- 1 eetl tarwemeel;
- 10 gram boter;
- halve uien;
- peterselie en selderijwortels elk 30-40 g;
- peper, zout, laurier naar smaak.
Voorbereiding:
- Een lepel bloem wordt in een pan gebakken tot het romig is, verdund met bouillon.
- Ui, peterselie en knolselderij worden fijngehakt. Bak in olie tot ze zacht zijn.
- Combineer met verdund meel sauteren. Doe kruiden en kook 35-40 minuten. Zout naar smaak.
- De afgewerkte saus wordt gefilterd, de groenten worden door een zeef gewreven of gehakt met een blender, wat het werk vereenvoudigt. De saus wordt aan de kook gebracht. De saus is klaar.
Neem voor de Poolse saus de helft van de boter uit het recept, 75 g, en voeg ongeveer een glas witte basissaus toe.
Gerookte forel met yoghurtsaus en mierikswortel
Yoghurt zal altijd de smaak en het aroma van rode vis doen herleven. Een saus op basis van yoghurt kan altijd worden verrijkt met alle kruiden, knoflook, mosterd, mierikswortel, olijven. Het hangt allemaal af van de fantasie. Het koken van dergelijke sauzen is heel eenvoudig en vooral snel.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 100 g Griekse yoghurt;
- 1 theelepel kant-en-klare mierikswortel;
- ½ theelepel citroensap;
- 1 theelepel olijfolie;
- zout en peper naar smaak.
Bereiding: combineer alle ingrediënten, meng en laat 5-10 minuten trekken.
Griekse yoghurt kan gemakkelijk worden vervangen door magere zure room.
