Voor een chocoladebroodje is het heel eenvoudig om koekjesdeeg te maken. De crème is gemaakt van griesmeel, melk en vanilline - het blijkt erg zacht te zijn, past goed bij chocolade. Bovenrol is bedekt met chocolade-romig glazuur.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 6 eieren;
- - 6 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels. lepels cacao, tarwebloem;
- - 1 theelepel boter, bakpoeder;
- - een snufje vanilline, citroensap.
- Voor de crème:
- - 400 ml melk;
- - 40 gram boter;
- - 4 eetl. eetlepels griesmeel;
- - een snufje vanilline.
- Voor glazuur:
- - 1 plak pure chocolade;
- - 2 eetlepels. lepels melk;
- - een beetje boter.
instructies:
Stap 1
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met suiker, voeg vanilline, gezeefde bloem toe. Roer, houd 3 eetlepels deeg apart. Voeg vervolgens cacaopoeder toe met bakpoeder, roer. Klop de eiwitten samen met citroensap tot een sterk schuim, voeg toe aan het deeg, roer met een spatel in een cirkel. Je krijgt een luchtig deeg.
Stap 2
Bedek een bakplaat met perkament, vet in met boter. Giet het deeg op een bakplaat, maak plat met een mes, breng patronen van het uitgestelde deeg aan. Bak gedurende 10-15 minuten op 180 graden. Gebruik een tandenstoker om te controleren of het deeg gaar is. Haal het afgewerkte koekje uit de oven, rol het op met het perkament (het perkament moet bovenop liggen), dek af met een handdoek, koel.
Stap 3
Bereid de crème voor. Giet 150 ml melk in een mok, voeg griesmeel toe, roer. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg vanilline, suiker, griesmeel in melk toe, kook 5 minuten. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur. Voeg zachte boter toe, klop met een mixer gedurende 5 minuten.
Stap 4
Rol het afgekoelde chocoladebiscuit uit, bestrijk met room, wikkel het in en zet een half uur in de vriezer.
Stap 5
Bereid het glazuur voor. Verwarm melk, voeg melk en chocolade toe, roer tot een gladde massa. Glazuur de afgewerkte rol. Koel gedurende 2 uur of zelfs een nacht.
