Een heerlijke gedroogde abrikozensoufflé maakt een onuitwisbare indruk op elke fijnproever. Je kunt deze soufflé in één grote vorm en in aparte portievormpjes bereiden. Naast gedroogde abrikozen worden aan de soufflé sinaasappelsap en vanille-extract toegevoegd - dit voegt een uniek aroma toe aan de delicatesse.
Het is nodig
- - 170 g gedroogde abrikozen;
- - 3/4 kop sinaasappelsap;
- - 1/4 kop suiker;
- - 6 eiwitten;
- - 8 druppels citroensap;
- - 1 theelepel vanille-extract.
instructies:
Stap 1
Doe gedroogde abrikozen in een kleine pan, giet er sinaasappelsap in. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag, laat 10 minuten sudderen.
Stap 2
Verwijder het resulterende mengsel van de kachel, koel af, maal in een blender. Doe over in een grote kom en bewaar op een koele plaats.
Stap 3
Vet de soufflé- of muffinvormpjes in met boter, bestrooi ze met een beetje suiker - dit is nodig om de soufflé later makkelijker uit de vorm te krijgen.
Stap 4
Klop de eiwitten met een mixer op hoge snelheid, giet het citroensap erbij zonder te stoppen met kloppen. Voeg vanille-extract toe, voeg suiker toe. Klop tot stevige pieken.
Stap 5
Roer de eiwitmassa door het mengsel van gedroogde abrikozen en sap, dit doe je beter met een houten spatel.
Stap 6
Verdeel de gedroogde abrikozensoufflé over de vormpjes en schep het dessert over met een spatel. Leg de soufflé op een bakplaat, koel gedurende 3 uur. Haal vervolgens de bakplaat eruit, plaats in de oven, bak in 15 minuten goudbruin. Serveer de afgewerkte soufflé warm.
