Gehaktbrood kwam uit de Europese keuken naar de Russische keuken. Het gerecht wordt bereid uit vlees waarin de vulling is gewikkeld. Het kan zowel een warme als een koude snack zijn. Tijdens het koken mag de rol niet uit elkaar vallen, daarom moet deze stevig worden ingepakt, zonder dat er een luchtlaag tussen het vlees en de vulling achterblijft.
Hoe maak je een rol
Er zijn veel recepten voor het maken van vleesbroodjes, maar er zijn drie basisrecepten - van een heel stuk vlees, kleine plakjes en gehakt. De basisregel voor het maken van een heerlijk broodje is dat vlees en vullingen van hoge kwaliteit moeten zijn. Een heerlijk gerecht zal blijken als je de ossenhaas van jonge dieren gebruikt. Rollen kunnen met elk soort vlees worden gemaakt, maar varkensvlees is het beste. Laagjes vet maken de rol sappig en mals.
Sommige broodjes zijn snel gaar, andere hebben 2-3 dagen nodig om te koken, maar de verrukkelijke, verrukkelijke snack is de moeite waard. De grootste moeilijkheid ligt in het vermogen om de rol correct te rollen, dit bedrijf vereist een bepaalde vaardigheid. Als je het geluk hebt om een gestoomde varkensbuik te krijgen, kun je er een geweldige rol van maken.
Varkensgehaktbrood
Pork peritoneum roll blijkt geweldig te zijn. Het vet op de buik van het varken is dun, met lagen vlees en een zachte huid - ideaal voor een broodje. Neem een ossenhaas van 17-20 cm breed en 0,6-0,8 cm lang, wrijf aan beide kanten in met kruiden. Leg gehakte knoflook op reuzel, kruid naar smaak, wikkel de schil dicht, bind vast met touw en laat 1-2 dagen op zout rusten.
Leg de rol op een vel en plaats in de oven. Bak het 3-4 uur op 150 ° C en giet er regelmatig gesmolten vet over. Laat de afgewerkte rol met een goudbruin velletje in de oven afkoelen. Serveer koud en snijd in dunne plakjes.
Gehaktbrood met vulling
Een rol kleine stukjes is snel klaar. Neem voor het koken vleeswaren - dit zal de smaak van de rol heerlijk maken. Snijd het vlees (900 g) in kleine stukjes (1-2 cm), peper en zout naar smaak, breng op smaak met kruiden. Klop 1 ei door het gehakt, voeg 1 lepel bloem of zetmeel toe en kneed goed.
Bereid de vulling van wortelen (1 st.), Kaas (100 g), knoflook - rasp en roer de producten. Neem een stuk folie dat groter is dan de bakplaat, leg het gehakt erop in een dunne laag, leg de vulling erop. Rol met natte handen de rol voorzichtig zo strak mogelijk op.
Wikkel de rol in folie zodat je een dichte worst krijgt en stuur deze 30-40 minuten naar de oven, waarbij je de thermostaat op 180-200 ° C zet. Serveer het afgewerkte gerecht warm, met een bijgerecht van groenten, of koud als aperitief.
Vleesrolletjes met pruimen
Voor een feestelijke tafel zijn mini-varkensbroodjes met pruimen een waardig gerecht. Ingrediënten:
- 700 g varkenspulp;
- 100 g pruimen;
- 100 g harde kaas;
- 2 eieren;
- 60 g walnoten;
- kruiden naar smaak, paneren, plantaardige olie.
Bereid de vulling voor - hak de gestoomde pruimen en noten fijn, voeg daar geraspte kaas toe. Snijd een heel stuk vlees in dunne porties, klop en zout, leg de vulling erop, rol op tot een rol en zet vast met houten tandenstokers.
Schud de eieren in een kom, dompel de broodjes erin, rol ze door paneermeel en bak ze in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn. Verwijder voor het serveren de spelden en snijd de broodjes in dunne plakjes.
