Wanneer de feestdagen naderen, of er gewoon inspiratie is om uw dierbaren en familieleden te verwennen, of als u dol bent op bakken, dan moet u proberen dit buitengewone dessert te bereiden volgens een oud recept.
Medovik - oorspronkelijk uit het verleden van Rusland
Ons grote en machtige land heeft, net als veel andere staten, zijn eigen tradities, gebruiken en recepten voor nationale gerechten. Natuurlijk duikt er meteen een foto op van een grootmoeder die druk aan het fornuis staat om pannenkoeken te bakken, of de hele familie lijkt te praten in een gezellige keuken, meegesleept door het beeldhouwen van dumplings. Maar niet veel mensen weten dat het recept voor honingcake ook wordt beschouwd als een echt Russisch idee om dit originele dessert te maken.
Ja, niet ieder van ons houdt van honing en alles wat daarmee samenhangt, maar de hele truc van deze zelfgemaakte delicatesse ligt in het feit dat het bijna onmogelijk is om te raden naar de aanwezigheid van honing in het dessert.
Het afvalproduct van zwart-geel gestreepte insecten geeft het dessert niet alleen een licht fluweelachtige smaak, maar heeft ook voordelen.
Oud recept
Een honingcake maken volgens een oud recept is een fluitje van een cent. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bloem - 2,5-3 kopjes;
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 1 glas;
- zelfgemaakte honing - 1 - 2 eetlepels, afhankelijk van hoe rijk je de smaak van de cake wilt krijgen;
- boter - 100 gram;
- frisdrank, ongebluste azijn - 1 theelepel;
- noten - desgewenst kunt u ter decoratie ook decoreren met kruimels van de gebakken deegresten.
Voor de crème:
- zure room -500-600 gram;
- suiker - 1 glas;
- room - 200 ml
Stapsgewijze kookmethode:
De belangrijkste voorwaarde bij het bereiden van een heerlijk dessert is de eerste juiste combinatie van ingrediënten.
-
Breek eieren in een diepe kom of een brede kop en voeg een snufje zout toe, je kunt met een vork kloppen, als je plotseling geen mixer hebt, maar het is beter om dit op de klassieke manier te doen met een elektrisch apparaat.
Beeld -
Zeef de bloem in een apart bord zodat het verzadigd is met zuurstof en het deeg luchtiger maakt.
Beeld -
Neem een steelpan, bij voorkeur naamloos, doe de boter erin en zet op laag vuur. Voeg, als de boter bijna gesmolten is, geleidelijk een glas suiker toe. Het mengsel moet veranderen in een homogene vloeibare massa en dan soda, ongebluste azijn toevoegen.
Beeld - Voeg honing toe. In feite kun je honing van elke soort of degene die je bij de hand hebt doen, dit zal op geen enkele manier de uitstekende smaak van het delicate dessert beïnvloeden.
- Voeg bijna gelijktijdig met de toevoeging van honing de losgeklopte eieren toe aan de massa, terwijl je het resulterende mengsel constant roert zodat de eieren niet krullen.
-
Voeg, zonder van het vuur te halen, de gezeefde bloem toe en laat nog 2 minuten op het fornuis staan, denk eraan om het deeg zoals eerder te roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
Beeld -
Haal het deeg uit de pan en kneed het op een kookplaat. Het kan zijn dat je iets meer bloem nodig hebt dan in de productnorm wordt aangegeven, maar uiteindelijk moet het deeg zo zijn dat het gemakkelijk in porties kan worden gesneden, waaruit de cakes vervolgens uitrollen.
Beeld - Snijd het afgewerkte deeg in gelijke delen en vorm het in klontjes. Doe ze in een steelpan.
- Om toekomstige cakes gemakkelijk uit te rollen, moeten ze korte tijd in een waterbad worden gemalen.
-
Rol de cake uit tot een dunne laag van niet meer dan 5 mm dik - op deze manier wordt de gemonteerde cake malser en doorweekt.
Beeld - Als je een vierkante of ronde cakevorm hebt gekozen, moet je uit de resulterende laag de maat en vorm van de pijp snijden. Het is het beste om dit te doen met behulp van een dienblad of bord, waarop uiteindelijk het afgewerkte dessert zal worden geplaatst. Rol daarom alle andere cakes uit en snijd ze volgens hetzelfde principe.
- Bedek de ovenschaal met speciaal papier en leg de laag neer.
- Bak ongeveer 5-7 minuten op 180 graden. In het begin zal de cake zacht zijn, dus als je hem van de bakplaat legt, breek hem dan niet, na een tijdje zal de cake hard worden en kan de cake gemakkelijk worden gemonteerd. Voer dezelfde manipulaties uit met alle volgende lagen.
- Gooi de afsnijdsels niet weg. Je kunt ze ook bakken, wachten tot ze hard worden, in een zak doen en met een deegroller op het keukenbord pletten. Strooi de resulterende kruimels over de cake als deze helemaal klaar is.
- Nu kun je de crème bereiden. Om dit te doen, meng en klop grondig met een mixer of blender alle ingrediënten voor de room - eerst zure room met suiker en voeg dan de room toe.
- Het enige dat overblijft is om de honingcake te verzamelen en te versieren. Vouw alle donuts één voor één en smeer ze elk goed in. Heb geen spijt van de room - hoe meer room, hoe sappiger het dessert zal zijn. Maar overdrijf het niet! Nadat u de hele cake en de zijkanten hebt ingesmeerd, bestrooit u de honingcake aan alle kanten met de voorbereide kruimels van de gebakken deegresten en zet u deze enkele uren of een nacht in de koelkast. U kunt ook bestrooien met chocoladeschilfers of gehakte noten.
Calorie-inhoud zoetwaren per 100 gram:
- eiwitten - 4, 9 g
- vetten - 7, 8 g
- koolhydraten - 46, 1 g
- calorieën - 276 kcal.
Het oude recept gaat ervan uit dat zure room wordt gebruikt om de cake te weken, maar dezelfde onovertroffen smaak kan worden verkregen met vla. Als je de voorkeur geeft aan vla, dan moet je deze van tevoren klaarmaken. En terwijl je cakecakes bakt, heeft de room tijd om af te koelen en hoef je het alleen maar op te kloppen met boter en de honingcake te verzamelen.
