Elke huisvrouw heeft haar favoriete recepten voor pannenkoekdeeg. Je kunt een grote verscheidenheid aan van deze recepten vinden, maar de meest populaire zijn de zogenaamde "snelle" pannenkoeken.
Pannenkoeken in de Oud-Russische keuken werden exclusief voor Vastenavond bereid. Ze werden beschouwd als een symbool van de hongersnood die met de winter vertrok, de arbeidslente begon, wat een stap was in de richting van het verkrijgen van een nieuwe oogst. De klassieke pannenkoeken waren dik en dik - ze werden aangeboden als hoofdgerecht, niet als dessert.
Nu is het niet gebruikelijk om op te scheppen over de dikte van de pannenkoeken. Vaker zijn "snelle" pannenkoeken, licht, bijna kanten.
Wat heb je nodig om pannenkoeken te bakken
Pannenkoeken zijn niet alleen lekker op zich - ze voegen er ook graag zoete jam, gecondenseerde melk, zure room, honing aan toe. Pannenkoeken kunnen met elke vulling worden gevuld. Het resultaat - in combinatie met een vettig deeg wordt de maag in grote hoeveelheden voorzien van zwaar voedsel. Om een gezond figuur te behouden kun je het beste kiezen voor caloriearme ingrediënten.
Pannenkoeken gemaakt met melk zijn het populairst. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u kiezen voor zowel bewaarmelk als zelfgemaakte melk - vetter. Je hebt de volgende producten nodig:
- melk - 0,5 l;
- bloem - 200 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - 1 snuifje.
Hoe maak je pannenkoeken?
Eieren en melk moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald - voordat het deeg wordt gekneed, moet hun temperatuur dicht bij kamertemperatuur zijn.
Klop de eieren goed los in een kom - hiervoor kun je een mixer, een garde of gewoon een vork gebruiken. Voeg zout en suiker toe. Suiker moet absoluut worden toegevoegd - zelfs als u van plan bent pannenkoeken te maken die gevuld zijn met ongezoete vulstoffen zoals vlees of salade. Op deze manier wordt het deeg veel lekkerder.
Melk wordt aan het mengsel toegevoegd, alles wordt goed gemengd. Een zeef wordt op een kom geplaatst en er wordt bloem doorheen gegoten. Het is dus niet moeilijk om van klonten af te komen, en de structuur zal luchtig en zacht blijken te zijn. Meel wordt aan het deeg toegevoegd voor snelle pannenkoeken in verschillende stappen, in kleine porties, terwijl het deeg constant moet worden gemengd. De consistentie van het bereide pannenkoekenmengsel moet lijken op dunne zure room. Het zal veel gemakkelijker zijn om op deze manier pannenkoeken in melk te bakken - het deeg verspreidt zich gemakkelijker in de pan en wanneer het wordt omgedraaid, zal het niet kreukelen.
Om pannenkoeken te maken, zet je een koekenpan op het vuur en verwarm je goed. Smeer de bodem in met plantaardige olie. Schep het deeg met een pollepel en giet het in een hete pan, verdeel over het oppervlak. Bak de eerste kant twee tot drie minuten, draai de pannenkoek dan met een spatel naar de andere kant.
Leg de afgewerkte pannenkoek op een schaal en vet in met boter of vul met de vulling.
