Meestal worden salades kort voordat ze worden geconsumeerd bereid, omdat ze niet bedoeld zijn voor langdurige opslag. Maar de ontbijttoeristensalade daarentegen kan gemakkelijk een heel jaar worden bewaard, omdat het een ingeblikt gerecht is. Zo'n salade kan je niet alleen als koude snack aan de gasten aanbieden, maar ook meenemen op een lange wandeling.
Klassiek saladerecept "Ontbijt van een toerist"
Om deze salade uit blik te maken, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- 200 g rijst;
- 1 kg wortelen;
- 1 kg paprika;
- 2 hete pepers;
- 2,5 kg tomaten;
- 1 kg uien;
- 600 ml plantaardige olie;
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- zout naar smaak.
In dit recept kunt u ongeraffineerde zonnebloemolie gebruiken - dan zal de salade geuriger worden.
Spoel de tomaten af met kokend water, schil ze en snijd ze in blokjes, en de uien, wortelen en paprika's in dunne reepjes. Verhit plantaardige olie in een ketel of een dikwandige pan, voeg wortelen toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan uien toe en kook voor dezelfde hoeveelheid tijd. Leg er daarna peper op en na 5 minuten - tomaten. Laat 15 minuten sudderen, voeg dan de grondig gewassen rijst toe, zout naar smaak, voeg suiker toe en laat sudderen tot de rijst gaar is.
Steriliseer ondertussen kleine potjes in de oven of boven kokend water. Bewaar de schroefdoppen ook minimaal 10 minuten in kokend water. Doe de voorbereide salade in de potten en rol op. Draai de blikken dan om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaren in een kelder of donkere droge kast.
Hoewel deze salade vrij veel calorieën bevat, heeft hij door zijn hoge gehalte aan vezels en rijst een gunstig effect op de spijsvertering.
Toeristenontbijtsalade met Alkmaarse gort
Er is ook een andere optie om deze salade uit blik te maken. Dit recept bevat geen paprika, maar azijn is toegevoegd. En rijst wordt vervangen door meer voedzame en stroperige Alkmaarse gort. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 2 kg wortelen;
- 1 kg uien;
- 6 eetl. eetlepels suiker;
- 1, 5 kopjes Alkmaarse gort;
- 1, 5 theelepels zout;
- 50 ml azijn;
- 2 kopjes plantaardige olie.
Week de Alkmaarse gort een nacht in koud water en kook dan bijna gaar in licht gezouten water. Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze en passeer ze door een vleesmolen. Schil en snijd de uien in dunne reepjes en rasp de wortelen op een grove rasp.
Smelt plantaardige olie in een ketel en bak er groenten in. Voeg na 15 minuten zout, suiker en azijn toe aan de groenten. Voeg na 10 minuten de gekookte gerst toe aan de salade en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Schik de voorbereide salade in voorgesteriliseerde potten terwijl deze nog warm is. Rol op en bewaar op een donkere plaats, gewikkeld in een deken. Open salade is maximaal een week houdbaar in de koelkast.
