Deze koekjes met een verfrissende citroentoets, die een beetje doen denken aan cheesecakes, komen goed van pas bij een zomerse avondthee.
Het is nodig
- Koekjes:
- - 250 g premium meel;
- - 50 gram boter;
- - 150 g suiker;
- - 1 ei;
- - 0,5 tl bakpoeder;
- - een snufje zout;
- - 125 g kwark;
- - sap en rasp van een kleine citroen.
- Glazuur:
- - 100 g poedersuiker;
- - sap van een halve citroen.
instructies:
Stap 1
We halen de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Zeef bloem met bakpoeder en zout in een grote kom. Klop de zachte boter en suiker apart tot een luchtige massa. Voeg het ei toe, mix tot een gladde massa.
Stap 2
Als je kwark in pakken gebruikt, voeg deze dan toe samen met sap en citroenschil. Als je wrongel uit granen bestaat, wrijf je hem door een zeef en meng je met citroen en zeste. Voeg vervolgens bloem en boter-ei toe aan de wrongelmassa en kneed het zachte en dichte deeg. Door de consistentie kunnen we geen koekjes vormen met onze handpalmen, dus bewapen jezelf van tevoren met lepels.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. We bekleden de bakplaat met perkament. Spreid het deeg met twee eetlepels uit op een bakplaat en vorm de koekjes. Houd er rekening mee dat ze behoorlijk in omvang zullen groeien, dus plaats ze niet dicht bij elkaar! We sturen het 15-20 minuten naar de oven. Teken van gereedheid: blozen van onderaf.
Stap 4
Terwijl de koekjes bakken, maak je het glazuur. Maal hiervoor de poedersuiker met citroensap. We passen het toe op afgewerkte producten, wachten op stolling en serveren.
